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Rouget grillé et risotto printanier

Plat
2 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Huile




du céleri en branche

de persil plat

du thym

des tomate

des fèves

asperges

des petits pois

du riz

Préparation

  • Huilez un plat allant au four, mettez un peu de sel et du poivre et mettez le poisson, pas de chichi nécessaire.
  • Allumez le four à 220° et mettez le rouget.
  • Préparez le bouillon, faites cuire des oignons, carottes, du poireau, du céleri en branche, un peu de persil plat, du thym, des tomate, bref, tous les légumes.
  • Ensuite, passez le bouillon au tamis et gardez au chaud.
  • Préparez un risotto.
    Blanchissez les fèves, les têtes d'asperges et les petits pois, juste pour la couleur et mettez les à côté.
  • Dès le début, avec le riz, ajoutez les poivrades coupés quart et les tiges d'asperges.
  • Et juste avant der servir,ajouter les fèves, petits pois et les têtes d'asperges.
    Si vous voulez, râpez un peu de Parmesan.

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac roséSud-Ouest, Rosé
Crozes Hermitage blancVallée du Rhone, Blanc
Côte-du-rhône rougeVallée du Rhone, Rouge





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