Risotto aux poireaux nouveaux, chorizo et rouget presque grillé.

Ingrédients

Pour le bouillon:

• 3 carottes
• 1 poireau
• un oignon
• un bouquin garni
• du sel
• du poivre
• 2 cuillères de fond de volaille ou 2 ailes de poulet

Pour le risotto:

• un verre et demi de riz rond
• un chorizo
• 3 poireaux nouveaux
• une branche de céleri
• deux oignons
• du parmesan
• un petit verre de vin blanc
• deux petits filets de rougets par personne
• du basilic
• des fleurs de capucine