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Risotto aux poireaux nouveaux, chorizo et rouget presque grillé.

Plat
3 parts
10 min
40 min
facile
Un plat super économique et délicieux.

Ingrédients

Nombre de parts: 3

Pour le bouillon:




un bouquin garni

du sel


2 cuillères de fond de volaille ou 2 ailes de poulet


Pour le risotto:

un verre et demi de riz rond


3 poireaux nouveaux

une branche de céleri

deux oignons

du parmesan

un petit verre de vin blanc

deux petits filets de rougets par personne

du basilic

des fleurs de capucine

Préparation

  • Balancez le tout dans une grande casserole d'eau, au moins 20 minutes (réchauffer juste au moment de faire le risotto).
    Faites réchauffer le jus sur un feu proche de celui ou vous allez faire le risotto.
  • Émincez les 2 oignons, la branche de céleri et les poireaux nouveaux (vert compris).
  • Coupez en petits cubes le chorizo.
  • Dans une noisette de beurre et un peu d'huile d'Olive, faites suer les oignons et le céleri, rajoutez le riz.
    Quand celui ci est translucide versez le vin blanc.
  • Laissez évaporer puis rajoutez une louche de bouillon. Laissez évaporer et recommencez jusqu'à ce que le riz soit presque al dente. Rajoutez les poireaux et le chorizo.
    Finissez de cuire le riz .
  • Au dernier moment mélangez la quantité de parmesan, et une bonne noisette de beurre mais ce n'est pas nécessaire.
  • Couvrez et grillez vos filets de rouget.
    Dressez et servez.

Photos

Risotto aux poireaux nouveaux, chorizo et rouget presque grillé., photo 1
Risotto aux poireaux nouveaux, chorizo et rouget presque grillé., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac roséSud-Ouest, Rosé
Puligny MontrachetBourgogne, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge

Questions:






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