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Gratin de poireaux aux haricots blancs et au chorizo

Plat
4 parts
15 min
10 min
facile
Voici une formidable recette de saison. Le résultat est à la fois tendre, croquant, doux et piquant, et c'est un parfait plat unique d'hiver .

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 cuillère à soupe huile olive


4 gros blancs de poireaux

3 gousses d'ail

100ml de sherry Fino

2 boîtes de 400g de cocos blancs

500ml bouillon de légumes

85g pain sec

Préparation

  • Etape 1 - Gratin de poireaux aux haricots blancs et au chorizo
    Préparer les ingrédients
    Egoutter les boites de haricots blancs, couper le chorizo en petits dés puis couper les blancs de poireau en rondelles fines .Peler et ciseler l'ail finement.
  • Etape 2 - Gratin de poireaux aux haricots blancs et au chorizo
    Préchauffer le four à 200°/180° chaleur tournante/gaz 6. Chauffer l'huile dans une sauteuse et faire revenir les dés de chorizo à feu vif. Le chorizo doit devenir croustillant et légèrement doré.
  • Etape 3 - Gratin de poireaux aux haricots blancs et au chorizo
    Lorsque le chorizo est grilloté à point, le retirer à l'aide d'une cuiller-passoire ou d'une écumoire et le réserver dans un petit bol, mais laisser l'huile rendue dans la sauteuse.
  • Etape 4 - Gratin de poireaux aux haricots blancs et au chorizo
    Dans la sauteuse, ajouter les poireaux et la moitié de l'ail, mélanger et laisser cuire à feu moyen en mélangeant régulièrement pour pas que ça brûle. Rajouter un peu d'huile au chorizo réservée .
  • Etape 5 - Gratin de poireaux aux haricots blancs et au chorizo
    Quand les poireaux sont tendres, ajouter le vin blanc, les haricots blancs et le bouillon. Laisser mijoter à feu moyen et à découvert environ 5 minutes.
  • Etape 6 - Gratin de poireaux aux haricots blancs et au chorizo
    Assaisonner, goûter, rectifier. Pendant ce temps, passer dans un mixeur à couteau le pain sec et le reste d'ail. Egoutter la préparation dans une passoire au dessus d'un saladier de façon à bien conserver le bouillon ,puis réparti dessus les dés de chorizo et ajouté un fond de mon bouillon réservé.
  • Etape 7 - Gratin de poireaux aux haricots blancs et au chorizo
    Ensuite saupoudré de chapelure améliorée. Enfourner 10 minutes environ , le gratin doit être bien doré

Accord vin : Que boire avec ?

Puligny MontrachetBourgogne, Blanc
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





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