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Gratin de poireaux aux haricots blancs et au chorizo

Plat
4 parts
15 min
10 min
facile
Voici une formidable recette de saison. Le résultat est à la fois tendre, croquant, doux et piquant, et c'est un parfait plat unique d'hiver .

Ingrédients

4 parts
- 1 cuillère à soupe huile olive

- 75g chorizo

- 4 gros blancs de poireaux

- 3 gousses d'ail

- 100ml de sherry Fino

- 2 boîtes de 400g de cocos blancs

- 500ml bouillon de légumes

- 85g pain sec

Préparation

Etape 1 - Gratin de poireaux aux haricots blancs et au chorizo

Etape 1

Préparer les ingrédients
Egoutter les boites de haricots blancs, couper le chorizo en petits dés puis couper les blancs de poireau en rondelles fines .Peler et ciseler l'ail finement.
Etape 2 - Gratin de poireaux aux haricots blancs et au chorizo

Etape 2

Préchauffer le four à 200°/180° chaleur tournante/gaz 6. Chauffer l'huile dans une sauteuse et faire revenir les dés de chorizo à feu vif. Le chorizo doit devenir croustillant et légèrement doré.
Etape 3 - Gratin de poireaux aux haricots blancs et au chorizo

Etape 3

Lorsque le chorizo est grilloté à point, le retirer à l'aide d'une cuiller-passoire ou d'une écumoire et le réserver dans un petit bol, mais laisser l'huile rendue dans la sauteuse.
Etape 4 - Gratin de poireaux aux haricots blancs et au chorizo

Etape 4

Dans la sauteuse, ajouter les poireaux et la moitié de l'ail, mélanger et laisser cuire à feu moyen en mélangeant régulièrement pour pas que ça brûle. Rajouter un peu d'huile au chorizo réservée .
Etape 5 - Gratin de poireaux aux haricots blancs et au chorizo

Etape 5

Quand les poireaux sont tendres, ajouter le vin blanc, les haricots blancs et le bouillon. Laisser mijoter à feu moyen et à découvert environ 5 minutes.
Etape 6 - Gratin de poireaux aux haricots blancs et au chorizo

Etape 6

Assaisonner, goûter, rectifier. Pendant ce temps, passer dans un mixeur à couteau le pain sec et le reste d'ail. Egoutter la préparation dans une passoire au dessus d'un saladier de façon à bien conserver le bouillon ,puis réparti dessus les dés de chorizo et ajouté un fond de mon bouillon réservé.
Etape 7 - Gratin de poireaux aux haricots blancs et au chorizo

Etape 7

Ensuite saupoudré de chapelure améliorée. Enfourner 10 minutes environ , le gratin doit être bien doré

Accord vin : Que boire avec ?

Puligny Montrachet (Bourgogne, Blanc) Côte de Beaune-Villages (Bourgogne, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)







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