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Filet de rouget, sauce au safran, tagliatelles de courgettes

Entrée
4 parts
15 min
15 min
moyen
647 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
8 filets de rouget barbet

20 cl de crème

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de beurre


2 doses de safran

20 cl de vin blanc sec


1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de persil haché

sel, poivre

Préparation

  • Hacher finement les échalotes et les faire revenir légèrement dans une petite casserole. Ajouter le vin et porter à ébullition, faire réduire de moitié.
  • Ajouter la crème, sel poivre et laisser épaissir un peu. Passer au chinois et garder au chaud.
  • Pour les tagliatelles de courgettes, détailler les courgettes en fines lanières à l'aide d'un couteau économe.
  • Ne pas éplucher les courgettes, jeter juste la première lanière. Les faire sauter rapidement sur feu vif dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • Ajouter l'ail haché. Saler et poivrer et ajouter le persil haché.
  • Cuire les filets de rouget dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • Dresser sur l'assiette, les filets de rouget, la sauce et les tagliatelles de courgettes.

Photos

Filet de rouget, sauce au safran, tagliatelles de courgettes, photo 1Filet de rouget, sauce au safran, tagliatelles de courgettes, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 534g
Calories: 647Kcal
  • Glucides: 10.8g
  • Lipides: 40g
  • Gras sat.: 19.1g
  • Protéines: 50.5g
  • Fibres: 4.7g
  • Sucre: 6.2g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 21

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Bergerac roséSud-Ouest, Rosé
Graves rougeBordeaux, Rouge



Commentaires des membres:

vanilla1, 18/11/2010

Belle présentation

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