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Filet de rouget, sauce au safran, tagliatelles de courgettes

Entrée
4 parts
15 min
15 min
moyen
647 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
8 filets de rouget barbet

20 cl de crème

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de beurre


2 doses de safran

20 cl de vin blanc sec


1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de persil haché

sel, poivre

Préparation

  • Hacher finement les échalotes et les faire revenir légèrement dans une petite casserole. Ajouter le vin et porter à ébullition, faire réduire de moitié.
  • Ajouter la crème, sel poivre et laisser épaissir un peu. Passer au chinois et garder au chaud.
  • Pour les tagliatelles de courgettes, détailler les courgettes en fines lanières à l'aide d'un couteau économe.
  • Ne pas éplucher les courgettes, jeter juste la première lanière. Les faire sauter rapidement sur feu vif dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • Ajouter l'ail haché. Saler et poivrer et ajouter le persil haché.
  • Cuire les filets de rouget dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • Dresser sur l'assiette, les filets de rouget, la sauce et les tagliatelles de courgettes.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (534g)
Calories: 647Kcal
  • Glucides: 10.8g
  • Lipides: 40g
  • Gras sat.: 19.1g
  • Protéines: 50.5g
  • Fibres: 4.7g
  • Sucre: 6.2g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 21
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Photos

Filet de rouget, sauce au safran, tagliatelles de courgettes, photo 1
Filet de rouget, sauce au safran, tagliatelles de courgettes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Bergerac roséSud-Ouest, Rosé
Graves rougeBordeaux, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

vanilla1, 18/11/2010

Belle présentation

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