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Filets de rougets grillés, sauce au vinaigre aux algues

Plat
2 parts
10 min
15 min
facile
Une recette colorée et riche en goût impeccable pour un repas équilibré et sain.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
250 g de filets de rougets préparés (sans arrêtes)


40 g de beurre

10 cl de crème liquide épaisse

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel

4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre aux algues

échalotes et à la fleur de sel (Terres rouges)

Préparation

  • Nettoyer et émincer finement les poireaux. Les faire revenir dans 20 g de beurre sans les faire colorer, baisser le feu, couvrir et laisser cuire 10 minutes. Ajouter la crème et laisser réduire un peu pour obtenir une fondue de poireaux. Saler, poivrer.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Y faire cuire les filets de rougets côté peau pendant 2 minutes. Arrêter le feu, retourner les filets de rougets, couvrir et les laisser encore 2 à 3 minutes pour qu'ils finissent de cuire lentement sans être trop cuits.
  • Disposer les filets de rougets et la fondue de poireaux dans les assiettes. Ajouter un peu d'oignons frits si vous le souhaitez pour apporter la petite touche croquante.
  • Déglacer la poêle avec le vinaigre, lier avec le reste de beurre pour faire une petite sauce. Ajouter dans l'assiette et servir sans attendre.
M Ma p'tite cuisine

Photos

Filets de rougets grillés, sauce au vinaigre aux algues, photo 1
Filets de rougets grillés, sauce au vinaigre aux algues, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Champagne BlancChampagne, Blanc





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