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Tartines de rougets, ecailles chorizo et sauce petits pois-menthe

Plat
4 parts
15 min
15 min
facile
1087 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
8 filets de rougets

8 tranches de pain

1 grosse tomate

1 échalote ciselée

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

32 rondelles de chorizo

sel, poivre

100 g de petits pois

2 cuillères à café de fumet de poisson

25 cl de crème liquide

2 branches de menthe

huile d'olive

sel, poivre

Préparation

  • POUR LE VELOUTE:
    Porter à ébullition le fumet , les petits pois déjà cuits et la crème, ajouter les feuilles de menthe ciselées, un filet d'huile d'olive et laisser infuser quelques minutes, mixer et passer au chinois.
  • Sur chaque filet de rouget, mettre 4 rondelles de chorizo en les faisant se chevaucher.
  • Peler la tomate, la couper et émincer l'échalote, ajouter l'huile d'olive et mixer grossièrement. Saler et poivrer.
  • Dans une poêle, chauffer un filet d'huile d'olive et griller le poisson d'abord côté chorizo et le retourner.
  • Passer les tranches de pain au grille-pain, le tartiner de tomates, mettre le poisson dessus, servir et accompagner avec la sauce.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 460g
Calories: 1087Kcal
  • Glucides: 41.5g
  • Lipides: 69.3g
  • Gras sat.: 29.5g
  • Protéines: 71.8g
  • Fibres: 3.6g
  • Sucre: 5.2g
  • ProPoints: 29
  • SmartPoints: 35
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge

Questions:






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