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Petits pois à la menthe et sauce mousseuse au whisky ...

Plat
8 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
4 feuilles de riz

8 fines tranches de Poitrine

1 Cuillère à café de Petits Pois cuits à l'anglaise/Bouchée

8 belles Feuilles de Menthe fraîche

15 cl de Fond blanc

5 cl de Whisky

2 jaunes d’oeufs

Sel

Préparation

  • Former des paquets, comme des samoussas, avec 1/2 feuille de riz, 1 tranche de poitrine, des petits pois et une feuille de menthe.
  • Réserver dans un torchon humide.
  • Au moment, cuire dans de l'huile de friture, débarrasser sur du papier absorbant.
  • Réduire à 15 cl le mélange whisky/fond, verser sur les jaunes d’œufs.
  • Émulsionner au fouet et épaissir légèrement au bain marie, sans coaguler les œufs.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge

Questions:






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