Tranches de gigot, sauce à la menthe.

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2 commentaires

Ingrédients

2 belles tranches de gigot d?agneau
2 filets d?anchois
2 gousses d?ail
2 tiges de romarin
sel et poivre
2 c à s d?huile d?olive

500 g de petits pois surgelés
2 c à s de beurre
2 échalotes émincées
du persil et de la menthe

20 tomates cerises
1 c à soupe d?huile
2 c à c de sucre
2 c à s de vinaigre balsamique
1 branche de thym

1 poignée de feuilles de menthe finement ciselées
2 c à s de vinaigre blanc
2 c à s de sucre
4 c à s d?eau

Préparation

Ecraser les filets d?anchois, le romarin ciselé et l?ail dans un mortier.
Badigeonner la viande avec la pâte obtenue et la mettre au frigo jusqu?au lendemain.
Pour la sauce à la menthe.
Ciseler la menthe et la faire blanchir dans l?eau bouillante avec 1 c à c de sucre.
Ajouter le vinaigre et le sucre restant.

Pour les tomates.

Les mettre dans un petit plat à gratin avec le sucre, le vinaigre et le thym.
Bien les enrober de ces ingrédients et enfourner dans un four préchauffé pendant 10 minutes pour les confire.

Pour les légumes.
Faire bouillir de l?eau salée et y plonger les petits pois. Après la reprise de l?ébullition, laisser cuire encore 1 minute. Egoutter et réserver.
Faire fondre le beurre et y dorer l?échalote, remettre les petits pois et les faire sauter dans la matière grasse.
Parsemer de menthe et de persil avant de servir

Pour la viande.
Chauffer une poêle, y verser l?huile d?olive et cuire la viande sur les 2 faces.

Dresser.

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Commentaires des membres:

19/07/2011

Plat trés anglais!!! ou pas, j'adore,et le trasmets à des amies

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vaudierval
vaudierval, 30/10/2013

La recette me plait beaucoup

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