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Côte d'agneau aux féves et écrasé de pommes de terres sauce menthe

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10 commentaires

mmm

  • Côte d'agneau aux féves et écrasé de pommes de terres sauce menthe
  • Côte d'agneau aux féves et écrasé de pommes de terres sauce menthe, Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
40 min
Cuisson:
30 min
Prêt en:
1 h, 10 m
Difficulté:
moyen

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes
4 côtes d'agneau
250 gr de fèves
4 pommes de terre moyennes
1 bouquet de menthe fraîche
2o cl de crème liquide
50 gr de beurre ( 30 pour la purée, 20 pour la viande)
10 cl de lait
sel et poivre, muscade
thym
un filet d'huile d'argan

Préparation

Préparation des fèves au thym

Ne faites pas trop cuire les fèves car elles se transforment vite en purée et c'est dommage quand elle sont fraîches.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les fèves 4 min.

Surveillez la cuisson. Elles doivent être tendres mais pas décomposées.

Égoutter et pelez-les.

Dans cette même casserole, mettez à fondre le beurre, ajoutez les fèves, le thym, le sel, le poivre

Faites réduire légèrement. Servez.



Faire une écrasée de pommes de terre avec un peu de beurre et de lait rajoutés, sel poivre et muscade. Il faut que la consistance reste épaisse pour la présentation.



Pour faire la sauce à la menthe

Réalisez une sauce à la menthe fraîche avec 20 cl de crème légère

Prendre une vingtaine de feuilles de menthe fraîche.

Faire chauffer la crème et faire infuser la menthe pendant 15 mn hors du feu.

Au bout de ce temps, mixez menthe avec crème.

Salez et poivrez à votre convenance et servez chaud.



Faire griller la viande avec un peu de beurre et un filet d'huile d'argan

Servir sur assiettes en utilisant des cadres en inox pour les fèves et la purée.

Servez la sauce à part

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Languedoc rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Cahors (Sud-Ouest, Rouge)

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Commentaires des membres:

annie8590, 22/04/2014

Attention l'huile d'argan est délicieuse mais surtout ne jamais la faire chauffer !! (conseil par producteur au Maroc)

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tasie, 20/04/2014

Cette recette sera réalisée prochainement, à n'en pas douter, elle doit être délicieuse !

(0) (0) Abuse
12/07/2012

Pas encore pratiquée, mais cette recette rien qu'à la lire met en appétit.

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sethi1er, 20/04/2014

Recette original mais je suis pas fan de la sauce menthe !!!!AA++

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mofi, 20/04/2014

Bon sans doute, mais je ne suis pas trop convaincue !

(0) (0) Abuse
20/04/2014

Très original ! l'essai sera pour le repas de demain

(0) (0) Abuse
20/04/2014

Super recette,et facile à réalisé.

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jessi18, 21/04/2014

Donne envie de tester

(0) (0) Abuse
jihad, 20/04/2014

It look delicious

(0) (0) Abuse
20/04/2014

Delicieuse

(0) (0) Abuse

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