Ptitchef

Joues de cabillaud, fèves, pesto livèche, menthe.

Une recette absolument délicieuse

Plat
2 parts
15 min
45 min
moyen

Ingrédients

2

Pesto :

Préparation

  • Parer les joues et garder os et nageoires.
    Mettre tous les légumes dans une casserole, ajouter les nageoires et os, couvrir d’eau.
    Porter à ébullition et laisser mijoter 1/2 heure.
  • Ajouter le poisson et continuer la cuisson pendant 1/4 d’heure.
    Laisser le poisson refroidir dans le court-bouillon.
    Passer les fèves sous l’eau chaude et les éplucher.
    Mixer tous les ingrédients du pesto.
    Retirer les joues et dresser le plat.

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Côtes de Provence rouge Provence, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Bourgogne rouge Bourgogne, Rouge

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