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Cabillaud rôti aux fèves et pois chiches à l'huile de sésame

Plat
4 parts
15 min
15 min
facile
492 Kcal
Cabillaud Rôti aux fèves et pois chiches à l'huile de sésame
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Cabillaud Rôti aux fèves et pois chiches à l'huile de sésame
 
Voici une recette très parfumée avec un petit goût d'orient.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
3 cl d'huile de sésame

4 beau morceaux de dos de cabillaud (d'environ 180 g )

400 g de fèves pelées surgelées (de chez picard ou thirriet )

200 g de pois chiches en conserve

40 cl de fumé de poisson

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

  • Faites cuire les fèves 3 à 4 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez les et rafraîchissez les sous l'eau froide. (pour arrêter la cuisson et éviter de faire de la purée).
  • Egouttez et rincez les pois chiches.
  • Mettez le fumé de poisson à réduire 1/3 sur feu moyen.
  • Faites cuire les morceaux de cabillaud dans une poêle, dans l'huile d'olive, salez et poivrez.
  • Ajoutez l'huile de sésame dans le fumé de poisson et émulsionnez bien la sauce à l'aide d'un mixeur plongeant.
  • Mettez les fèves et les pois chiches à chauffer dans le sauce en évitant de la faire bouillir.
    Mettez une louche de bouillon au fève et au pois chiches au fond d'une belle assiette creuse.
  • Déposez dessus un dos de cabillaud rôtis , arrosez l'ensemble d'un filez d'huile de sésame et servez aussitôt.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 364g
Calories: 492Kcal
  • Glucides: 20.7g
  • Lipides: 22.1g
  • Gras sat.: 3.5g
  • Protéines: 48.8g
  • Fibres: 7.6g
  • Sucre: 2.7g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 11

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge




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