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Cabillaud au caviar d'aubergine

Plat
4 parts
30 min
35 min
moyen
179 Kcal
Ces darnes tout d’abord saisies terminent leur cuisson au four..ainsi elles resteront bien moelleuses…accompagnées d’un caviar d’aubergine et d’une sauce tapenade tomate..vous retrouverez toutes les saveurs du sud dans votre assiette !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 darnes de cabillaud

2 tomates pelées (belles ; coupées en dés)

2 aubergines (belles)


Huile d’olive

1 cuil à soupe de tapenade

1/2 de jus de citron

1 dizaine de feuilles de basilic (émincées)

200 g de sel marin

Sel

Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four sur 210°C (th 7).

    Disposez le gros sel sur une plaque à four et disposez les aubergines. Enfournez pendant 40 min env. Videz la pulpe et écrasez la chair à la fourchette. Assaisonnez sel poivre et 1/4 de jus de citron .
  • Assaisonnez les darnes de cabillaud sur les 2 faces. Faites-les dorer à feu moyen dans une poêle avec de l’huile d’olive. Retirez-les du feu et déposez-les dans un plat allant au four et faites les cuire 15 min .
  • Pelez et hachez les échalotes. Faites les suer 4 min à feu doux dans 10 cl d’huile d’olive. Ajoutez les tomates, la tapenade et le 1/4 de jus de citron restant. Salez et poivrez.
  • Disposez au centre des assiettes le caviar d’aubergine chaud. Posez les darnes de cabillaud dessus et parsemez de quelques grains de sel. Entourez du mélange tomates tapenade et parsemez de basilic . Servez immédiatement.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 277g
Calories: 179Kcal
  • Glucides: 7.3g
  • Lipides: 5.9g
  • Gras sat.: 1g
  • Protéines: 22.6g
  • Fibres: 2.7g
  • Sucre: 3.6g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 4

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc



Commentaires des membres:

sissi07, 15/08/2015

Voici une recette qui doit et bonne et qui fait un bon changement pour manger du poisson.

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14/08/2015

Que c,est bonnnnnnnnnnnn a refaire Merci a vous tous
Marifé

(0) (0) Signaler
14/08/2015

Cela me semble bien bon, je vais le faire desuite...

(0) (0) Signaler
14/08/2015

Ça a l'air bon et c' est de saison

(0) (0) Signaler

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