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dos de cabillaud à la purée d'aubergines

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2 commentaires


Ingrédients

* 1 kg d'aubergines
* 1 oignon
* 1 gousse d'ail
* 1 tomate
* 200 g de navets
* 1 cc de jus de citron
* 4 cc d'huile d'olive
* 5 dos de cabillaud
* 1 CS de ciboulette ciselée
* Sel, poivre

Préparation

1- Préchauffer le four à 230° (th.7/8). Laver et sécher les aubergines, les couper 2 puis faire des entailles dans la chair avec un couteau pointu. Les poser sur la grille du four et les faire cuire pendant 45 mn.

2- Peler la tomate, l'épépiner et couper sa chair en petits dés.

3- Peler les navets et les couper en fins bâtonnets. Les plonger 5 mn dans de l'eau bouillante, les égoutter, les passer sous l'eau froide puis les égoutter à nouveau. Les mettre dans un saladier, saler, poivrer et ajouter 1 cc d'huile d'olive et le jus de citron. Mélanger et réserver.

4- Lorsque les aubergines sont cuites, enlever la chair et la hacher au couteau.

5- Faire chauffer 2 cc d'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon émincé et l'ail pressé. Ajouter la chair d'aubergines, saler, poivrer et faire cuire doucement pendant 5 mn. En fin de cuisson, ajouter la tomate et réserver.

6- Faire chauffer le reste d'huile dans une autre poêle et faire cuire les dos de cabillaud. Les assaisonner à mi-cuisson.

7- Disposer toutes les préparations dans l'assiette et déguster aussitôt.

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey (Bourgogne, Rouge) Gaillac blanc (Sud-Ouest, Blanc) Bandol rosé (Provence, Rosé)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

217Kcal11%

Calories

14.8g5%

Glucides

5.5g8%

Lipides

0.9g4%

Gras sat.

23.8g48%

Protéines

6.5g26%

Fibres

8g9%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 368g
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:








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Commentaires des membres:

chilubru
chilubru, 18/05/2010

J'adore bisous ma belle

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francounette, 03/03/2016

T

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse

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