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Dos de cabillaud à la purée d'aubergines

Plat
5 parts
20 min
55 min
moyen
217 Kcal

Ingrédients

5

Préparation

  • 1- Préchauffer le four à 230° (th.7/8). Laver et sécher les aubergines, les couper 2 puis faire des entailles dans la chair avec un couteau pointu. Les poser sur la grille du four et les faire cuire pendant 45 mn.

    2- Peler la tomate, l'épépiner et couper sa chair en petits dés.

    3- Peler les navets et les couper en fins bâtonnets. Les plonger 5 mn dans de l'eau bouillante, les égoutter, les passer sous l'eau froide puis les égoutter à nouveau. Les mettre dans un saladier, saler, poivrer et ajouter 1 cc d'huile d'olive et le jus de citron. Mélanger et réserver.

    4- Lorsque les aubergines sont cuites, enlever la chair et la hacher au couteau.

    5- Faire chauffer 2 cc d'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon émincé et l'ail pressé. Ajouter la chair d'aubergines, saler, poivrer et faire cuire doucement pendant 5 mn. En fin de cuisson, ajouter la tomate et réserver.

    6- Faire chauffer le reste d'huile dans une autre poêle et faire cuire les dos de cabillaud. Les assaisonner à mi-cuisson.

    7- Disposer toutes les préparations dans l'assiette et déguster aussitôt.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (368g)
Calories: 217Kcal
  • Glucides: 14.8g
  • Lipides: 5.5g
  • Gras sat.: 0.9g
  • Protéines: 23.8g
  • Fibres: 6.5g
  • Sucre: 8g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 5
Sans gluten Sans gluten
Sans lactose Sans lactose
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc
Bandol rosé Provence, Rosé

Questions:




Commentaires des membres:

francounette, 03/03/2016

T

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
chilubru
chilubru, 18/05/2010

J'adore bisous ma belle

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