Ptitchef

Cabillaud à la purée de chorizo

Plat
4 parts
20 min
75 min
facile
Une recette délicieusement parfumée, le piquant du chorizo vient relever ce délicieux poisson. C’est une recette qui fait un mariage très intéressant mais surtout très étonnant.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
deux litres d'eau

1 kg de pommes de terre épluchées

200 g de chorizo


50 g de beurre en morceaux

sel et poivre

4 beaux filets de cabillaud

4 grandes tranches de chorizo

un filet d'huile d'olives

Préparation

  • Porter deux litres d'eau à ébullition et faire cuire 1 kg de pommes de terre épluchées. Compter 30 minutes environ.
  • Les égoutter puis les écraser au presse-purée.
  • Couper 200 g de chorizo en bâtonnets de 2 cm de long sur 5 mm de large environ. Peler 3 oignons et les émincer.
  • Dans une grande sauteuse, faire revenir le chorizo pendant 2 minutes. Ajouter la purée de pommes de terre, les oignons et 50 g de beurre en morceaux.
  • Saler, poivrer et laisser cuire sur feu doux en mélangeant régulièrement pendant 30 minutes.
  • Dans une poêle huilée, faire cuire 4 beaux filets de cabillaud : 10 minutes, les retourner puis 3 minutes de l'autre côté. Les détailler ensuite en petits morceaux en enlevant les arêtes. Enfin, faire griller 4 grandes tranches de chorizo à la poêle.
  • Dans une assiette, poser le cercle puis déposer une couche de cabillaud puis une couche de purée. Tasser. Retirer le cercle, arroser d'un filet d'huile d'olives puis décorer le dessus avec une tranche de chorizo grillée.
D Dans la cuisine d'Audinette

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Puligny MontrachetBourgogne, Blanc
Chateauneuf-du-pape blancVallée du Rhone, Blanc





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer


Recettes

Question du moment
Quel dessert choisissez-vous?
Votez