Cabillaud rôti, purée de yucca à la ciboulette et fondue de tomate

Ingrédients

• 1 oignon,
• 1 gousse d'ail,
• 10 cl d'huile,
• 4 tomates,
• 1 cuillère à café de sucre en poudre,
• 1 manioc,
• 20 cl de crème liquide,
• 60 g de beurre,
• 40 g de ciboulette,
• 600 g de dos de cabillaud,
• sel,
• poivre,
• thym,
• laurier.