Ptitchef

Cabillaud Rôti, Purée de Yucca à la Ciboulette et Fondue de Tomate

Plat
4 parts
30 min
1 heure
moyen

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Éplucher et hacher l'oignon. Éplucher et écraser la gousse d'ail. Faire suer quelques minutes dans l'huile mais sans coloration.
  • Ajouter les tomates épépinées et coupées en dés.
  • Ajouter le sucre en poudre, le thym, le laurier, saler et poivrer.
  • Cuire à feu très doux et couvert pendant 1 heure. Écraser les tomates pendant la cuisson.
  • Éplucher et couper le manioc en gros dés. Cuire dans une casserole d?eau départ froide et salée pendant 30 à 40 minutes.
  • Vérifier la cuisson comme pour la pomme de terre. Égoutter et écraser le manioc à la fourchette ou au presse purée. Mélanger avec la crème, le beurre et 20 g de ciboulette ciselée.
  • Frire 20 g de ciboulette entière et par petite quantité, dans un peu d'huile pendant 30 à 40 secondes.
  • Couper le cabillaud en 4 tronçons de taille identique. Saisir dans une sauteuse avec un filet d'huile et une noix de beurre, juste pour dorer les 2 faces. Terminer la cuisson au four à 180°C pendant 10 minutes.

L La Cuisine de Fabrice

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Juliénas Beaujolais, Rouge
Beaujolais supérieur Beaujolais, Rouge





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Ces accompagnements seront parfaits pour votre rôti de boeuf Ces accompagnements seront parfaits pour votre rôti de boeuf Quel accompagnement pour votre rôti de porc? Quel accompagnement pour votre rôti de porc? N'achetez plus de beurre de cacahuètes! N'achetez plus de beurre de cacahuètes!

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Recevoir le menu du jour
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
A quelle fréquence mangez-vous des légumes par semaine ?
Votez