Tronçon de cabillaud en croûte de persil, purée de potiron et confit d'orange

Ingrédients

• 500 g de courge de Provence
• 2 pommes de terre
• 2 oranges
• 3 cuillères à soupe de jus d'orange
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 15 g de persil haché
• 60 g de chapelure
• 70 g de beurre
• 1 feuille filo
• 700 g de dos de cabillaud
• huile d'olive
• sel
• poivre
• ciboulette