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Cabillaud à l'orange et à l'oca du perou.



Ingrédients

- 4 oranges non traitées
- 1 botte de basilic
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
- 600 g de cabillaud
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de beurre mou
- 2 bottes d'oignons nouveaux

Préparation

Etape 1

Râpez le zeste de deux oranges et pressez le jus de toutes les oranges.

Etape 2

Dans le bol mettre le zeste, le basilic et l'huile et mixez pour former une pâte.

Etape 3

adigeonnez le poisson de cette pâte et emballez-le dans un film alimentaire comme un bonbon.

Etape 4

Placez le poisson dans le varoma avec les oignons et faire cuire 16 minutes.

Etape 5

Pendant ce temps portez à ébullition le jus d'orange avec le sucre pour en faire un sirop, laissez un peu refroidir et ajoutez le beurre.

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey (Bourgogne, Rouge) Sancerre (Centre - Val de loire, Blanc) Chablis (Bourgogne, Blanc)

Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

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