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Coeur de cabillaud au beurre d'orange et courgettes

Plat
2 parts
15 min
10 min
facile
Pour une petite tête à tête amoureux, opter pour cette recette, simple, rapide, parfumée et ... délicieuse.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 morceaux de cabillaud

le jus et zeste d'une orange

sel et poivre

1/2 c à c de coriandre en grains

100gr de beurre


Pour les courgettes:


1 petit oignon

sel et poivre quelques graines de coriandre

le jus d'une demi orange

Préparation

  • Etape 1 - Coeur de cabillaud au beurre d'orange et courgettes
    Presser le jus de l'orange et le mettre à réduire de moitié dans un poêlon, avec les graines de coriandre, le sel et poivre, écumer, ensuite y ajouter le beurre froid, et mélanger pour le dissoudre.
  • Etape 2 - Coeur de cabillaud au beurre d'orange et courgettes
    Blanchir le zeste dans un poêlon, en changeant l'eau 3 fois.
  • Cuire alors le poisson et verser la sauce par dessus avec les zestes que l'on aura blanchi 3 fois dans de l'eau.
  • Etape 4 - Coeur de cabillaud au beurre d'orange et courgettes
    Pour les courgettes:
    Laver la courgette et ensuite la découper en cubes
  • Couper l'oignon en petits morceaux.
  • Fondre une noix de beurre dans la poêle et y verser l'oignon et la courgette, saler et poivrer, ajouter les quelques graines de coriandre, et ajouter le demi jus d'orange, et laisser cuire presque à sec
  • Servir avec le poisson, et de la purée ou autre.
A au jardin des délices

Photos

Coeur de cabillaud au beurre d'orange et courgettes, photo 1Coeur de cabillaud au beurre d'orange et courgettes, photo 2Coeur de cabillaud au beurre d'orange et courgettes, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
SancerreCentre - Val de loire, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

22/09/2012

A refaire ! Tout simplement délicieux !

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