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Coeur de cabillaud au beurre d'orange et courgettes

Plat
2 parts
15 min
10 min
facile
Pour une petite tête à tête amoureux, opter pour cette recette, simple, rapide, parfumée et ... délicieuse.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 morceaux de cabillaud

le jus et zeste d'une orange

sel et poivre

1/2 c à c de coriandre en grains

100gr de beurre


Pour les courgettes:


1 petit oignon

sel et poivre quelques graines de coriandre

le jus d'une demi orange

Préparation

  • Etape 1 - Coeur de cabillaud au beurre d'orange et courgettes
    Presser le jus de l'orange et le mettre à réduire de moitié dans un poêlon, avec les graines de coriandre, le sel et poivre, écumer, ensuite y ajouter le beurre froid, et mélanger pour le dissoudre.
  • Etape 2 - Coeur de cabillaud au beurre d'orange et courgettes
    Blanchir le zeste dans un poêlon, en changeant l'eau 3 fois.
  • Cuire alors le poisson et verser la sauce par dessus avec les zestes que l'on aura blanchi 3 fois dans de l'eau.
  • Etape 4 - Coeur de cabillaud au beurre d'orange et courgettes
    Pour les courgettes:
    Laver la courgette et ensuite la découper en cubes
  • Couper l'oignon en petits morceaux.
  • Fondre une noix de beurre dans la poêle et y verser l'oignon et la courgette, saler et poivrer, ajouter les quelques graines de coriandre, et ajouter le demi jus d'orange, et laisser cuire presque à sec
  • Servir avec le poisson, et de la purée ou autre.
A au jardin des délices

Photos

Coeur de cabillaud au beurre d'orange et courgettes, photo 1
Coeur de cabillaud au beurre d'orange et courgettes, photo 2
Coeur de cabillaud au beurre d'orange et courgettes, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
SancerreCentre - Val de loire, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

22/09/2012

A refaire ! Tout simplement délicieux !

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