Ptitchef

Effeuillée de cabillaud à la vapeur, tombée de choux vert à l'orange

Plat
3 parts
10 min
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
6 pavés de cabillauds de 150 g pièces

200 g de poitrines de porc fumées

4 gousses d'ail

1 chou vert

2 oranges non traitées

Coriandre en poudre

Fleur de sel, poivre

Coriandre fraîche

Poivre noir

Préparation

  • Émincez le chou, récupérez le zeste et extraire le jus des oranges.
  • Taillez les lardons en dès.
  • Dans une casserole faire suer les lardons sans matière grasse, ajouter le chou vert et laisser étuver avec une pincée de sel, ajouter du vin blanc car trop sec.
  • A la fin de la cuisson ajoutez les zestes et jus d'orange.
  • Dans le thermomix ou dans un cuit vapeur mettre dans le bol 600 grammes d'eau avec de la coriandre en grain, le poivre en grain et les gousses d'ail en chemise mettre le poisson dans le varoma et cuire vapeur pour environ 12 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge





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