Cabillaud vapeur et risotto verdissimo

Name: Cabillaud vapeur et risotto verdissimo
Prep time: 15 min
Cook time: 26 min
Total time: 41 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 oignon; huile; 300g de riz Arborio; 3/4 d'une botte de persil; 75cl de bouillon; 15cl de vin blanc; 3 cuillères à soupe de mascarpone, et de parmesan râpé; 40cl de fumet de poisson; 80g beurre froid; quelques feuilles de jeunes pousses; dos de cabillaud

Plat

facile

41 min

516 Kcal

Ce plat est vraiment à tomber! Un vrai régal.

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson26 min

Faire suer 1 oignon émincé dans un peu d'huile. Verser 300g de riz Arborio . Mixer 3/4 d'une botte de persil avec 75cl de bouillon chaud. Verser 15cl de vin blanc sur le riz, puis ajouter petit à petit le bouillon.
Remuer le riz à la cuillère en bois, pendant environ 18 minutes , jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et le riz cuit Al-dente. En fin de cuisson, ajouter 3 cuillères à soupe de mascarpone, et de parmesan râpé. Rectifier l'assaisonnement.
Chauffer 40cl de fumet de poisson et réduire de 1/2. Monter au beurre froid en fouettant sans arrêt. Ajouter le restant du persil, ainsi que quelques feuilles de jeunes pousses et mixer.
Cuire le dos de cabillaud 8 minutes à la vapeur.

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 515Kcal

Glucides: 62.1g
Lipides: 27.6g
Gras sat.: 16g
Protéines: 14.4g
Fibres: 2.3g
Sucre: 2g
ProPoints: 15
SmartPoints: 19

Information nutritionnelle pour 1 portion (490g)

Sans sucre ajouté

VVal153

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