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Cabillaud à la tapenade et son risotto de poireaux

Plat
4 parts
15 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 pavés de cabillaud

120 g de riz à risotto


25 g de beurre

75 cl de bouillon de légumes (2 cubes)

2 cuil à soupe de tapenade (2 possibilités ...CELLE achetée dans le commerce (et il y en a de très bonnes) ou la "faite" maison...ENCORE MEILLEURE (http://la.cuisine.d.agnes.over-blog.fr/article-tapenade-noire-48617951.html)

6 cuil à soupe d'huile d'olive

10 cl de crème fraiche liquide

50 g de parmesan râpé

sel poivre paprika

Préparation

  • Une cuisine légère aujourd'hui avec le cabillaud aux saveurs du sud avec sa tapenade...accompagné d'un succulent risotto aux poireaux....légumes de saison...vous avez le choix en version automne -hiver ou en primeur au printemps (c'est le moment) !!une recette tirée d'un Féminin Cuisine, pour se régaler tout en gardant la ligne et une bonne mine !!

    Lavez et taillez finement les poireaux

    Dans une sauteuse , à fond épais, faites chauffer le beurre ET 2 cuil à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les poireaux.

    Faites suer 5 à 6 min Puis versez le riz et remuez.

    Ajoutez le bouillon au fur et à mesure jusqu'à la cuisson complète du riz.

    Finissez avec la crème et le parmesan râpé.

    Déposez les cabillauds dans un plat allant au four. Salez-les modérément, poivre-les.

    Mélangez la tapenade et les 4 cuil d' l'huile d'olive. Arrosez et faites cuire 6 à 10 min selon l'épaisseur du poisson.(four à 200°C)

    Servez le cabillaud avec le risotto. Décorez avec le paprika et un peu de tapenade.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
PommardBourgogne, Rouge





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