Duo de poissons (saumon et dos de cabillaud) avec sa fondue de poireaux

Name: Duo de poissons (saumon et dos de cabillaud) avec sa fondue de poireaux
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: > 2 beaux pavés de saumon (dans les 300-350 g); > 1 filet de dos de cabillaud (dans les 250-300 g); > 3 beaux poireaux; > 15-20 cl de crème fraîche; > sel et poivre; > 3 échalotes; > 150-200 g de beurre (selon la quantité désirée); > 10 cl de vin blanc sec; > 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc (de cidre, balsamique, de vin ...); > de l'huile d'olive

Plat

4 parts

10 min

facile

718 Kcal

Duo de poissons (saumon et dos de cabillaud) avec sa fondue de poireaux

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Un petit repas très bon, light et qui sera parfait pour manger un soir.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

> 2 beaux pavés de saumon (dans les 300-350 g)

> 1 filet de dos de cabillaud (dans les 250-300 g)

> 3 beaux poireaux

> 15-20 cl de crème fraîche

> sel et poivre

> 3 échalotes

> 150-200 g de beurre (selon la quantité désirée)

> 10 cl de vin blanc sec

> 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc (de cidre, balsamique, de vin ...)

> de l'huile d'olive

Préparation

En premier découper le poisson en petits carrés, assez gros afin qu'ils ne cassent pas.
Préparer une marinade afin de leur donner un peu de goût (mélange citron vert, vin blanc, huile d'olive + échalotes).
Pour la fondue de poireaux c'est très simple, couper la partie verte du poireau, puis ensuite couper le blanc du poireau en 2 dans la longueur, et enfin en tranches (entre 0.5 et 1 cm d'épaisseur).
Ensuite un peu de beurre dans la poêle, et les poireaux.
Bien remuer jusqu'à ce que le poireau se ramollisse bien, ensuite mettre un peu de vin blanc et la crème fraîche, laissez mijoter sur feu doux tout en remuant régulièrement pour ne pas que ça brûle. Saler et poivrer bien entendu.
Pour le poisson, mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle, y glisser les morceaux de poissons et faire cuire à feu assez vif pendant 5-6 minutes, le temps qu'il colore.
Ne pas hésiter à rajouter un peu d'huile d'olive afin que le poisson ne colle pas à la poêle, saler et poivrer pour finir.
Enfin, préparer un petit beurre blanc afin de donner plus de goût au poisson. Présenter comme vous le souhaitez.

AA la bonne cuisine

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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 347g

Calories: 718Kcal

Glucides: 8.9g
Lipides: 64.4g
Gras sat.: 39g
Protéines: 19.5g
Fibres: 3g
Sucre: 6.1g
ProPoints: 19
SmartPoints: 31

Sans gluten

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc

Mâcon VillageBourgogne, Rouge

Vidéo associée

Muffins à la fondue de poireaux

Commentaires des membres:

07/03/2014

En train de la faire mais vu les ingrédients cela me plait déjà, à voir après degustation....

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05/02/2013

Pour un plat léger, il y a sans doute un peu trop de matière grasse ( beurre, crème fraîche , huile d'olive )
Pas besoin d'accompagner le poisson de beurre blanć, il se suffit à lui même dégustativement

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