Une petite entrée bien fraîche pour la saison. Un démoulage très pratique avec le film étirable et une timbale très agréable aussi bien au visuel qu'en bouche.
Rincez les poireaux et coupez-les en fines rondelles. Chauffez l'huile dans une poêle et faites-les revenir quelques instants. Salez, poivrez. Baissez le feu, couvrez et faites cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
Délayez l'Agar Agar avec la crème et versez dans la poêle. Mélangez soigneusement à l'aide d'une cuillère puis faites reprendre l'ébullition. Laissez cuire 2 minutes, toujours sans cesser de mélanger. Ôtez du feu.
Mettre du film étirable dans le fond de vos ramequins en laissant déborder l'excédent puis Tapissez le fond des ramequins avec les tranches de saumon fumé.
Puis remplissez avec la préparation aux poireaux. Refermer la tranche de saumon fumé et terminer en fermant complètement le film étirable.
Laissez refroidir puis mettre au frigo 2 heures minimum.
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