Pavé de saumon grillé fondue de poireaux au cheddar

Ingrédients

• 2 pavés de saumon

Fondue de poireaux au cheddar:

• ½ oignon
• 2 poireaux
• 1 noisette de beurre
• 10 cl de crème liquide
• 50 g de cheddar

Bouillon gingembre - citronnelle:

• 2 cuillères à café de citronnelle sèche
• 1 petit morceau de gingembre
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 10 cl de lait
• 1 pincée de fumet de poisson en poudre