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Feuilletes de saumon et poireaux

Plat
4 parts
25 min
42 min
facile
Une manière plus « moderne » de présenter une tarte ou quiche, en faire des feuilletés. Une fondue de poireaux au beurre, des filets de saumon, juste étuvé à la vapeur ou au court-bouillon, dans une crème onctueuse. Exquise!

Ingrédients

Nombre de parts: 4

2 filets de saumon (300 g environ)

1 sachet de court-bouillon

2 poireaux (émincés finement)

20 cl de crème épaisse (vous pouvez mettre de l?allégée)

Sel


50 g de beurre



Crevettes (pour la déco)

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°.
  • Étaler la pâte feuilletée, découper 8 ou 12 carrés de pâte de 8 ou 10 cm de coté, les disposer sur un papier sulfurisé sur la plaque à four.
  • Enfourner 10 minutes, puis poser une grille sur les feuilletés pour qu'ils ne gonflent pas comme une outre afin de pouvoir les poser et les farcir.
  • Cuire encore 15 minutes.
  • Laver et découper finement les poireaux, les faire suer dans une sauteuse avec le beurre, sans les faire dorer. Ajouter la crème, laisser réduire. Saler, poivrer.
  • Cuire le saumon dans le court-bouillon 6/7 minutes, (pas trop cuire, il achèvera sa cuisson, en réchauffant, pour la présentation, et le saumon est sec s'il est trop cuit) suivant épaisseur.
  • Laisser refroidir.
    Mélanger, le saumon coupé en morceaux avec les poireaux.
    Étaler une couche de saumon poireau, sur les feuilletés, et remettre au four 8 /10 minutes à 160°, puis présenter, avec quelques herbes et crevettes.

Photos

FEUILLETES DE SAUMON ET POIREAUX, photo 1FEUILLETES DE SAUMON ET POIREAUX, photo 2
L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc



Commentaires des membres:

28/05/2015

C'est un délice !

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
liane4064, 03/05/2015

Joli et bon

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
30/10/2012

Ce feuilleté est tout simplement excellent(a moins que je sois un chef lol) Les personnes se sont régalées; pour un peut plus de visu, découper le carré de pate du dessus tresser les languettes effet assuré. Bonne cuisine.

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