Saumon aux poireaux et aux noisettes grillées — crème à la coriandre

Ingrédients

Pour le poisson :

• 400 g de pavés de saumon
• 250 de poireaux
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Le jus d’1/2 citron
• 2 pincées de noix de muscade en poudre
• 70 g de noisettes entières décortiquées

Pour la sauce :

• 3 cuillères à soupe de crème (fraîche épaisse)
• Le jus d’1/2 citron
• 1 cuillère à soupe de coriandre (fraîche ciselée)
• 1/2 cuillère à soupe d’oignons verts (partie verte seulement)