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Saumon aux poireaux et aux noisettes grillées — crème à la coriandre

Plat
4 parts
15 min
25 min
facile
Une recette chic et simple, avec des ingrédients de tous les jours qui une fois combinées créent un repas de fête !

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour le poisson :

400 g de pavés de saumon

250 de poireaux

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Le jus d’1/2 citron

2 pincées de noix de muscade en poudre

70 g de noisettes entières décortiquées


Pour la sauce :

3 cuillères à soupe de crème (fraîche épaisse)

Le jus d’1/2 citron

1 cuillère à soupe de coriandre (fraîche ciselée)

1/2 cuillère à soupe d’oignons verts (partie verte seulement)

Préparation

  • Rincer abondamment les poireaux, puis les trancher. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-fort, puis ajouter les poireaux, la noix de muscade, saler, poivrer et les faire revenir pendant 8 à 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils aient légèrement bruni et qu’ils soient tendres.
  • Pendant que les poireaux cuisent, déposer les filets de saumon dans un saladier, et verser par-dessus le jus de citron. Bien remuer pour que le citron recouvre toute la surface du poisson. Une fois que les poireaux sont prêts, réduire à feu moyen, puis ajouter le saumon, et le faire cuire selon vos goûts (au moins quelques minutes de chaque côté pour un saumon al dente).
  • Pendant que le saumon cuit, enrouler les noisettes dans un torchon propre, et frapper avec le fond d’un bol sur le torchon fermé pour concasser grossièrement les noisettes (s’il reste quelques noisettes entières, ce n’est pas grave). Faire chauffer une petite poêle à feu moyen-fort sans matière grasse, puis ajouter les noisettes concassées, et les faire torréfier pendant environ 7 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elles aient foncé et qu’une odeur de grillée émane de la poêle. Les déposer sur le saumon au moment de servir.
  • Pour faire la sauce: mélanger tous les ingrédients dans un petit bol, saler, poivrer, et servir à température ambiante.

Accord vin : Que boire avec ?

CondrieuVallée du Rhone, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

Lokum-turc, 14/01/2017

Super bon

J'ai cuisiné cette recette (0) (3) Signaler
04/07/2015

Un délice

J'ai cuisiné cette recette (0) (5) Signaler

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