Ptitchef

Saumon rôti câpres et noisettes

Plat
4 parts
20 min
10 min
moyen
Une recette idéale pour se refaire le plein d’énergie ..avec le saumon (on ne cesse de répéter les bienfaits de ce poisson) et de la noisette …Consommée en petites quantités , la noisette représente un complément nutritionnel d’excellente qualité (notamment pour les sportifs)…très riche en lipide, vitamines E, B (B1/B6/B9), en minéraux (magnésium, potassium, phosphore) et métaux (fer, zinc, cuivre)..autre intérêt non négligeable, les acides gras insaturés qu’elle contient sont dé

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 pavés de saumon avec peau (env 120g /pièce)

30 g de noisettes écrasées

1 cuil à café de câpres

1 cuil à café de persil plat


huile

40 g de beurre

jus de citron

1 cuil à soupe de vinaigre balsamique

fleur de sel de guérande + poivre

Préparation

  • Dans un peu d ‘huile, faites rôtir côté peau les pavés 10 min au maximum au four th 5 (150°C).
  • Ebouillantez, épluchez et épépinez la tomate puis taillez-la en dés
  • Sortez le saumon du four. Gardez -le au chaud. Dans le même plat de cuisson portez le beurre à la couleur noisette. Ajoutez le vinaigre, le trait de jus de citron, les câpres, les noisettes concassées, le persil plat haché ou ciselé et les dés de tomate.
  • Versez la sauce obtenue sur chaque morceau de saumon, peau dessus.

    Parsemez de fleur de sel et poivrez

Accord vin : Que boire avec ?

JuliénasBeaujolais, Rouge
Beaujolais supérieurBeaujolais, Rouge
Chambolle MusignyBourgogne, Rouge

Questions:




Commentaires des membres (13):

28/09/2013

Très bon

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
Marileoscar, 22/10/2013

Très bon et facile à réaliser! la cuisson au four du saumon est parfaite ( en laissant plutôt 12-13 minutes, sinon c'est du sashimi...) et le mélange avec les noisettes donne un croquant très agréable!

(0) (0) Signaler
01/10/2013

Délicieux

(0) (0) Signaler
celtia, 30/09/2013

Exccccccccellent comme toujours

(0) (0) Signaler
29/09/2013

Cela donne envie de le faire

(0) (0) Signaler
jessi18, 28/09/2013

Saumon noisettes bonne idee

(0) (0) Signaler
28/09/2013

Exellent et vite preparer

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28/09/2013

Très léger et succulent a manger un jour de fête

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sethi1er, 28/09/2013

Maintenant avec des noisettes fraiches c'est meilleur AAAA+

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ghisdel, 28/09/2013

Delicieux avec ses noisettes

(0) (0) Signaler

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