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Pavé de saumon en croûte de noisettes et carottes au gingembre

Entrée
6 parts
8 min
12 min
facile
491 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 Pavés de saumon

- 50 g de farine

- 40 g de poudre de noisettes

50 g de chapelure

- 1 oeuf

800 g de carottes

50 cl de jus orange

- 40 g de gingembre

- 1 citron

- 3 oignons nouveaux

5 cl d'huile olive

- Sel

- Poivre

Préparation

  • Retirez la peau et les arrêtes des pavés de saumon. Ciselez les oignons en séparant le blanc de la cive. Lavez et épluchez les carottes. Coupez-les en biseaux.
  • Epluchez et tailler le gingembre en bâtonnets de la taille d'une allumette. Prélevez le zeste du citron et taillez-le en bâtonnets de la même taille que le gingembre.
  • Dans une casserole, faites suer dans un peu d'huile d'olive les oignons avec le sel. Ajoutez les carottes et les zestes de citron, couvrez d'eau aux 3/4 couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau. Ajoutez alors le jus d'orange et le gingembre et faites réduire de moitié.
  • Préchauffez le four à 250°C.
  • Dans un plat, mélangez la chapelure et la poudre de noisettes.
  • Battez l’œuf en omelette. Salez et poivrez le poisson. Passez les pavés de saumon dans la farine, puis dans l’œuf puis dans le mélange noisettes/chapelure. Pour une croûte plus épaisse, repassez les pavés dans l’œuf puis de nouveau dans le mélange noisette/chapelure.
  • Déposez les pavés de saumon dans un plat allant au four, et faites cuire dans le four préchauffé pendant 6 minutes.
    Dressez les carottes dans une assiette et posez le saumon par-dessus.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 403g
Calories: 491Kcal
  • Glucides: 34.7g
  • Lipides: 25.3g
  • Gras sat.: 4.3g
  • Protéines: 26.6g
  • Fibres: 5.9g
  • Sucre: 15.8g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 15

Sans lactoseSans lactose
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Pavé de saumon en croûte de noisettes et carottes au gingembre, photo 1Pavé de saumon en croûte de noisettes et carottes au gingembre, photo 2

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