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Pavé de saumon en croûte de noisettes et carottes au gingembre

Entrée
6 parts
8 min
12 min
facile
491 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 Pavés de saumon

- 50 g de farine

- 40 g de poudre de noisettes

50 g de chapelure

- 1 oeuf

800 g de carottes

50 cl de jus orange

- 40 g de gingembre

- 1 citron

- 3 oignons nouveaux

5 cl d'huile olive

- Sel

- Poivre

Préparation

  • Retirez la peau et les arrêtes des pavés de saumon. Ciselez les oignons en séparant le blanc de la cive. Lavez et épluchez les carottes. Coupez-les en biseaux.
  • Epluchez et tailler le gingembre en bâtonnets de la taille d'une allumette. Prélevez le zeste du citron et taillez-le en bâtonnets de la même taille que le gingembre.
  • Dans une casserole, faites suer dans un peu d'huile d'olive les oignons avec le sel. Ajoutez les carottes et les zestes de citron, couvrez d'eau aux 3/4 couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau. Ajoutez alors le jus d'orange et le gingembre et faites réduire de moitié.
  • Préchauffez le four à 250°C.
  • Dans un plat, mélangez la chapelure et la poudre de noisettes.
  • Battez l’œuf en omelette. Salez et poivrez le poisson. Passez les pavés de saumon dans la farine, puis dans l’œuf puis dans le mélange noisettes/chapelure. Pour une croûte plus épaisse, repassez les pavés dans l’œuf puis de nouveau dans le mélange noisette/chapelure.
  • Déposez les pavés de saumon dans un plat allant au four, et faites cuire dans le four préchauffé pendant 6 minutes.
    Dressez les carottes dans une assiette et posez le saumon par-dessus.

Photos

Pavé de saumon en croûte de noisettes et carottes au gingembre, photo 1Pavé de saumon en croûte de noisettes et carottes au gingembre, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 403g
Calories: 491Kcal
  • Glucides: 34.7g
  • Lipides: 25.3g
  • Gras sat.: 4.3g
  • Protéines: 26.6g
  • Fibres: 5.9g
  • Sucre: 15.8g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 15

Sans lactoseSans lactose
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

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Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc





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