Ptitchef

Un croque-madame saumon poireau

Plat
4 parts
12 min
6 min
facile
181 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
le blanc d'un poireau

4 tranches de saumon fumé

75 g de fromage à tartiner type Philadelphia

deux cuillères à soupe de ciboulette ciselée

4 oeufs de petite taille

une cuillère à café de jus de citron

noix de muscade ou macis

Préparation

  • Il faut préparer et cuire les deux étages de cette préparations séparément et assembler au moment de servir.
  • Couper les bagels en deux mais la partie du dessus doit être la plus haute possible pour contenir l’œuf.
  • Laver et trancher le poireau en lanières ou en rondelles.
  • Préparer deux grandes poêles :
    L'une pour la base des bagels qui ne doit pas être trop chauffée, une autre pour le dessus à porter à plus haute température pour la cuisson de l’œuf.
  • En somme, si vous avez bien suivi, les deux côtés cuits sont donc les faces inférieures des deux étages, celles qui ne se voient pas.
  • La cuisson n'est pas aussi poussée que pour un croque-monsieur cuit en gaufrier.
  • Mettre les morceaux de poireaux à suer dans la poêle dans un peu de beurre. Assaisonner.
    Ajouter le jus de citron et un peu de muscade.
  • Juste avant de faire ces croque-madames, couper les tranches de saumon selon une disposition pour recouvrir le pain tout en débordant un peu.
    Ciseler la ciboulette.
  • Tartiner le fromage sur les morceaux du dessous des bagels . Saupoudrer avec la ciboulette.
    Déposer les morceaux de saumon dessus en enfoncer légèrement avec le pouce.
  • Répartir le blanc de poireau sué .
    Mettre à chauffer dans la poêle la moins chaude.
    Mettre un petit couvercle au besoin pour garder au chaud. Mais ne pas couvrir totalement.
  • Chauffer davantage l'autre avec un peu de beurre.
    Y placer les dessus de bagel et casser un œuf dans le trou de chacun d'eux. Laisser le temps de cuisson pour un blanc encore tremblotant.
  • Réunir les deux étages du croque-monsieur dans chaque assiette et assaisonner l’œuf cuit.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 150g
Calories: 181Kcal
  • Glucides: 2.5g
  • Lipides: 11g
  • Gras sat.: 3.8g
  • Protéines: 17.4g
  • Fibres: 1.1g
  • Sucre: 2.5g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 5

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc





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