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Au menu pascal : gaufres au saumon et poireau de mamigoz

Entrée
2 parts
10 min
20 min
facile
Le Petit Bistro se met à l'heure de Pâques, avec une recette de gaufres salées revisitées : Les Gaufres au Saumon et Poireau

Ingrédients

Nombre de parts: 2
150 gr de farine


40 gr de beurre demi-sel (pour la pâte + une noix pour le wok)

10 cl de lait

50 gr de gruyère (râpé)

Sel


1 tranche de saumon

1 poireau (gros)

1 échalote (belle)

Ciboulette


Pour l'accompagnement :

1 tomate

Salade verte

Préparation

  • Etape 1 - Au menu Pascal : Gaufres au Saumon et Poireau de Mamigoz
    Dans un saladier mélangez la farine et les œufs. Lorsque la pâte est bien lisse, ajoutez le beurre fondu. Mélangez avant de verser le lait.
    Mélangez à nouveau et incorporez le gruyère râpé.
    Laissez reposer 1 heure, minimum
  • Etape 2 - Au menu Pascal : Gaufres au Saumon et Poireau de Mamigoz
    Pendant ce temps, épluchez et hachez l'échalote, lavez et coupez finement le poireau. Chauffez un wok et faites fondre l'échalote dans un peu de beurre, ajoutez le poireau. Cuisez environ 5 mn, sans prendre de coloration. Réservez.
    Déposez le saumon dans le wok chaud, côté peau. Laissez le poisson cuire doucement, le temps qu'il change de couleur jusqu'à mi hauteur.
    Retournez-le et ôtez la peau.

    Poursuivez la cuisson encore 2 mn . Coupez le feu.
  • Etape 3 - Au menu Pascal : Gaufres au Saumon et Poireau de Mamigoz
    Emiettez le saumon, versez le poireau, ajoutez la ciboulette ciselée, salez et poivrez. Mélangez bien avant de diviser en deux le hachis.
    Réservez une partie au chaud, versez l'autre dans la pâte.
  • Etape 4 - Au menu Pascal : Gaufres au Saumon et Poireau de Mamigoz
    Huilez votre gaufrier puis chauffez-le à bonne température
    ( jusqu'à ce que la lumière devienne verte ) Versez la pâte à l'aide d'une petite louche. La pâte doit bien remplir l'appareil.
  • Etape 5 - Au menu Pascal : Gaufres au Saumon et Poireau de Mamigoz
    Pendant ce temps préparez le dressage des assiettes.
    Coupez la salade en chiffonnade, déposez un emporte-pièce sur l'assiette
    entourez-le de salade assaisonnée. Lorsque vos gaufres sont terminées, maintenez-les au chaud. Déposez alors le hachis dans l'emporte-pièce,
    les gaufres à côté, décorez de tomates assaisonnées.
  • Etape 6 - Au menu Pascal : Gaufres au Saumon et Poireau de Mamigoz
    Vous pouvez aussi présenter vos gaufres, simplement recouvertes de hachis et décorées d'un quartier de tomate.

    Bon appétit avec Mamigoz

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc

Questions:






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