Ptitchef

Soupe de poireaux au saumon

Plat
4 parts
10 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 gros oignon finement haché

3 beaux poireaux coupés en fines rondelles (blancs et tiges vertes)

1 grosse pomme de terre coupée en petits dés

2 tasses* de bouillon de poisson

3 tasses d'eau

1 feuille de laurier

300 g de pavés ou de filets de saumon sans peau ni arêtes, coupés en dés

1/3 tasse de crème fraîche

1 cuillère à soupe de jus de citron

sel

poivre du moulin

quelques feuilles de cerfeuil

* 1 tasse (1 cup) => un volume de 240 ml

Préparation

  • Chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen dans un faitout. Ajouter les rondelles de poireaux et l'oignon haché.
  • Faire suer en remuant pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que les poireaux commencent à devenir tendres.
  • Ajouter les dés de pomme de terre et la feuille de laurier. Arroser avec le bouillon de poisson et l'eau. Saler et porter à ébullition.
  • Baisser le feu et couvrir. Laisser frémir à feu doux pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes se présentent cuits. Éliminer la feuille de laurier.
  • Laisser légèrement tiédir. Transférer la moitié de la soupe dans le bol d'un blender ou d'un robot plongeant.
  • Mixer jusqu'à obtenir un velouté lisse et sans grumeaux. Remettre le velouté obtenu dans le faitout, avec la soupe restante.
  • Bien mélanger et faire chauffer à feu moyen-doux.
  • Saler et poivrer les dés de saumon. Chauffer l'huile d'olive restante dans une poêle antiadhérante et ajouter les dés de saumon.
  • Faire dorer sur toutes les faces, jusqu'à ce que le poisson soit bien saisi mais encore ferme.
  • Incorporer la crème à la soupe et ajouter les dés de saumon.
  • Rectifier l'assaisonnement et verser le jus de citron. Garnir avec un peu de cerfeuil et servir sans attendre.
T Tasca da Elvira

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc



Commentaires des membres:

22/01/2012

Assemblage poireaux/saumon à mon sens sans grand intérêt. Mais la soupe en elle-même est bonne et le mélange "mouliné" et soupe brute avec encore des légumes en morceaux est sympa.

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer


Recettes

Question du moment
À quelle fréquence achetez-vous des produits bio?
Votez