Soupe aux salsifis et poireaux

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Ingrédients:

- 250g de salsifis
- 2 poireaux
- 2 pommes de terre
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 gousse d'ail
- un demi litre de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- sel
- poivre

Préparation:

Etape 1:

Faire suer les salsifis coupés en morceaux dans l'huile de tournesol, ajouter les pommes de terre coupées en dés et bien mélanger.

Etape 2:

Verser le lait, saler et poivrer. Dès les premiers bouillons, baisser le feu et poursuivre la cuisson durant 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Etape 3:

Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire revenir l'ail haché dans l'huile de tournesol, ajouter les poireaux coupés en fines rondelles, saler, poivrer et faire cuire à l'étuvée durant 15 minutes.

Etape 4:

Passer les salsifis et pommes de terre au moulin à légumes, ajouter le jus de cuisson, les poireaux et la ciboulette ciselée.

Etape 5:

Maintenir au chaud.

Etape 6:

Servir cette soupe de salsifis, poireaux et pommes de terre, bien chaude.





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