Recette de salsifis 29 recettes

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Le salsifis, voilà une racine à laquelle on ne pense pas souvent pour nos assiettes. Et pourtant, ce légume se distingue par sa forte teneur en vitamine E aux propriétés antioxydantes. De plus, il reste très peu calorique, riche en potassium, ce qui lui confère des propriétés diurétiques. Ce légume permet même de nettoyer l'intestin puisqu'il contient des fibres qui favorisent le transit. Son goût est plutôt original car on le compare souvent à l'asperge ou à l'artichaut voire l'huître, de quoi étonner ! Il se cuisine facilement, à la poêle dans un peu de matière grasse, pour lui donner un bel aspect glacé, comme on le ferait avec des carottes. Le salsifis, en gratin ou beignet par exemple, accompagnera naturellement un plat de viande blanche ou de poisson.

Recette Gratin de poulet aux salsifis et mascarpone

Gratin de poulet aux salsifis et mascarpone

(4 votes), (1)
Platfacile15 min25 min
Ingrédients: 3 à 4 escalopes de poulet (selon leur taille) 125 g de lardons 200g de mascarpone 200g de fromage blanc 1 grosse boîte de salsifis 50g de fromage...
Recette Gratin de salsifis à la fourme d'ambert

Gratin de salsifis à la fourme d'ambert

(4 votes)
Platfacile15 min30 min
Ingrédients: - 1 kg de salsifis - 1 branche de thym frais - 1 feuille de laurier - 30 g de beurre clarifié - 30 g de farine - 1/2 l de lait froid - Sel, poivre - 1...
Recette Cocottes salsifis dindonneau en feuilleté de mamigoz.

Cocottes salsifis dindonneau en feuilleté de mamigoz.

(3 votes), (1)
Entréefacile15 min30 min
Ingrédients: 1 boite de salsifis 2 fines escalopes de dindonneau Du beurre demi-sel 20 cl de crème épaisse 1 belle échalote 1 cuillère à café de farine Du po...
Recette Flan aux salsifis

Flan aux salsifis

(2 votes), (1)
Platfacile5 min45 min
Ingrédients: Pour 2 personnes 1 grosse boite de salsifis 2 oeufs 150ml de lait demi-écrémé 2 c. à s. de fromage blanc 1 c. à s. de maïzena 1 c. à c. de papri...
Recette Rouget barbet sauce aux olives et ses salsifis

Rouget barbet sauce aux olives et ses salsifis

(1 vote)
Apéritiffacile10 min15 heures
Ingrédients: - 2 rouget barbet - 2 échalotes - 20 cl de vin blanc - 1 cuillère à café de paprika - 12 olives vertes - bouillon de volaille ou fumet de poisson - ...
Recette Blanquette de salsifis au poulet

Blanquette de salsifis au poulet

(10 votes), (2)
Platfacile5 min15 min
Ingrédients: 1 boîte de salsifis(500gr égoutté)-400gr d'escalopes de poulet-2cc de margarine-20cl de sauce béchamel en briquette-1cc d'estragon-1 échalote émincée-...
Recette Rôti de porc aux salsifis en cocotte

Rôti de porc aux salsifis en cocotte

(9 votes), (1)
Platmoyen20 min50 min
Ingrédients: 1 rôti de Porc d'1kg 3 cuil à soupe de moutarde 20 cl de vin blanc sec 2 cuil à soupe de crème fraîche 1 petite boite de champignons de Pa...
Recette Scorsonère (salsifis noir)

Scorsonère (salsifis noir)

(3 votes)
Autrefacile12 min20 min
Ingrédients: - Scorsonère - une cuillère à soupe de farine - une cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron - une poignée de gros sel...
Recette Roti de veau aux cepes et salsifis

Roti de veau aux cepes et salsifis

(3 votes)
Platfacile10 min60 min
Ingrédients: - 1 kg de Rôti de veau - 2 oignons - un peu d'huile d'arachide - sel poivre - thym et laurier - 1 cube de bouillon de poule - 1 verre de vin blanc, ...
Recette Blanquette de salsifis au poulet.

Blanquette de salsifis au poulet.

(3 votes)
Platfacile6 min15 min
Ingrédients: - 1 boîte de salsifis (500 g égoutté) - 400 g d'escalopes de poulet - 2 cuillères à café de margarine ( 60% ) - 20 cl de sauce béchamel en briquette -...
Recette Tourte canard confit-petits cepes et salsifis... on prepare les fetes....

Tourte canard confit-petits cepes et salsifis... on prepare les fetes....

(1 vote)
Platfacile10 min35 min
Ingrédients: - pâte feuilletée - 1 cuisse de canard confit - 150 g de salsifis frais ou surgelés - un peu de lait de coco - 150 g de cèpes coupes en morceaux - per...
Recette Tendrons de veau à la tomate & aux salsifis

Tendrons de veau à la tomate & aux salsifis

(1 vote)
Platfacile20 min75 min
Ingrédients: - 1kg de tendrons de veau - 1 oignons - 4 tomates - 1 gousse d'ail - 1 échalote - 70g de concentré de tomates - 500g de salsifis en boîte - 1 c...
Recette Soupe aux salsifis et poireaux

Soupe aux salsifis et poireaux

(1 vote)
Platfacile15 min35 min
Ingrédients: - 250g de salsifis - 2 poireaux - 2 pommes de terre - 1 bouquet de ciboulette - 1 gousse d'ail - un demi litre de lait - 2 cuillères à soupe d'huile d...
Recette Salsifis au parmesan

Salsifis au parmesan

(1 vote)
Platfacile10 min15 min
Ingrédients: - 4 racines - un citron - 2 cuillères à soupe de parmesan râpé...
Recette Salsifis sautés

Salsifis sautés

Platfacile15 min10 min
Ingrédients: - 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive - 500 g de salsifis - 500 ml de petits flocons d'avoine - 1 cuillerée à café de sel - 625 ml d'eau - de la gelée...
Recette Gratin d'endives et de salsifis

Gratin d'endives et de salsifis

Platfacile15 min23 min
Ingrédients: - 1/2 boite (205 g) de lait concentré non sucré demi-écrémé - 2 endives - 4 salsifis - 2 oeufs - 50 g d'emmental râpé - sel et poivre...
Recette Salsifis au jambon

Salsifis au jambon

Entréefacile15 min30 min
Ingrédients: - 4 salsifis frais - 2 tranches de jambon blanc - 4 cuillères à café de crème fraîche épaisse allégée - gruyère râpé - sel - poivre...
Recette Mais si tu vas les aimer les salsifis, ils sont au lait de coco

Mais si tu vas les aimer les salsifis , ils sont au lait de coco

Platfacile15 min27 min
Ingrédients: Curry vert de mahi mahi : - 1 pave de mahi mahi - coriandre fraiche - échalote - ail - feuille de lime - galanga - citronnelle fraiche - gingembre -...
Recette Terrine de salsifis, poireau et crème de boursault

Terrine de salsifis, poireau et crème de boursault

Entréefacile10 min15 min
Ingrédients: - 600 g de salsifis - 1 poireau - 20 cl de crème fraîche - 3 feuilles de gélatine - 1 boursault - sel et poivre...
Recette Sauté de porc aux salsifis

Sauté de porc aux salsifis

Platfacile10 min25 min
Ingrédients: - 250g de sauté de porc - 1 oignon - 30 g d'allumettes de bacon - 0,5 cl de vin blanc - 2 cuillères à soupe de crème légère épaisse à 15% - 1 grande ...
Recette Salsifis au beurre

Salsifis au beurre

Platfacile10 min45 min
Ingrédients: - 400 g de Salsifis frais - Gros sel, Poivre - Beurre - Persil...
Recette Salade de salsifis à la crème de sésame

Salade de salsifis à la crème de sésame

Entréefacile5 min15 min
Ingrédients: - 450 g de salsifis - 1 cébette - 1 citron Pour la sauce : - 1 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame blanche) - 2 cuillères à soupe d'huile d'ol...
Recette Saga des légumes oubliés: le salsifis acte iii/v

Saga des légumes oubliés: le salsifis acte iii/v

Entréefacile10 min10 min
Ingrédients: - Moules 1 kg - 1 gros oignon - 1 petite bouquet d'aromates (coriandre, cerfeuil) - 2 branches de céleri (feuilles y compris) - 4 carottes - 4 salsifi...
Recette maxi-feuilleté au poisson et légumes frais

"maxi-feuilleté" au poisson et légumes frais

(2 votes)
Entréefacile15 min40 min
Ingrédients: - 250 g de pâte feuilletée maison - 200 à 300 g de lieu - 2 carottes - 1 poireau - 2 petits salsifis - 100 à 150 ml de béchamel -1 jaune d’oeuf + un...
Recette La cuisine de rémi van peteghem, les poissons

La cuisine de rémi van peteghem, les poissons

(1 vote)
Platfacile20 min25 min
Ingrédients: - 3 pièces de Saint-Pierre de 700-800 g - 100 g de chapelure - 100 g de poudre de noisette - 24 bâtons de salsifis - 1/4 de botte de persil plat - 50g...


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