Salsifis sautés

Par Blogbio

Ingrédients

- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 500 g de salsifis
- 500 ml de petits flocons d'avoine
- 1 cuillerée à café de sel
- 625 ml d'eau
- de la gelée de groseilles

Préparation

Etape 1

Éplucher les salsifis et les couper en rondelles. Émincer les feuilles de salsifis.

Etape 2

Faire revenir dans l'huile les salsifis et leurs feuilles.

Etape 3

Lorsqu'ils commencent à dorer, ajouter un demi-verre d'eau et couvrir.

Etape 4

Faire cuire à l'étouffée dix minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Etape 5

Pendant ce temps, cuire les flocons d'avoine dans l'eau salée, en remuant régulièrement.

Etape 6

Huiler un moule à gratin.

Etape 7

Lorsque les flocons d'avoine se défont en purée, les étaler dans le plat en lissant le dessus et laisser refroidir.

Etape 8

Lorsque la purée d'avoine est figée, la couper en rectangles.

Etape 9

Les faire revenir quelques minutes à la poêle pour les dorer sur les deux faces.

Etape 10

Servir les salsifis avec les tranches d'avoine et de la gelée de groseilles.

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon blanc (Bourgogne, Blanc) Saint Véran (Bourgogne, Blanc) Côtes du Roussillon blanc (Languedoc-Roussillon, Blanc)

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