Salsifis sautés

Préparation

• Éplucher les salsifis et les couper en rondelles. Émincer les feuilles de salsifis.
• Faire revenir dans l'huile les salsifis et leurs feuilles.
• Lorsqu'ils commencent à dorer, ajouter un demi-verre d'eau et couvrir.
• Faire cuire à l'étouffée dix minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Pendant ce temps, cuire les flocons d'avoine dans l'eau salée, en remuant régulièrement.
• Huiler un moule à gratin.
• Lorsque les flocons d'avoine se défont en purée, les étaler dans le plat en lissant le dessus et laisser refroidir.
• Lorsque la purée d'avoine est figée, la couper en rectangles.
• Les faire revenir quelques minutes à la poêle pour les dorer sur les deux faces.
• Servir les salsifis avec les tranches d'avoine et de la gelée de groseilles.