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Salsifis sautés

Plat
4 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

500 g de salsifis

500 ml de petits flocons d'avoine

1 cuillerée à café de sel

625 ml d'eau

de la gelée de groseilles

Préparation

  • Éplucher les salsifis et les couper en rondelles. Émincer les feuilles de salsifis.
  • Faire revenir dans l'huile les salsifis et leurs feuilles.
  • Lorsqu'ils commencent à dorer, ajouter un demi-verre d'eau et couvrir.
  • Faire cuire à l'étouffée dix minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Pendant ce temps, cuire les flocons d'avoine dans l'eau salée, en remuant régulièrement.
  • Huiler un moule à gratin.
  • Lorsque les flocons d'avoine se défont en purée, les étaler dans le plat en lissant le dessus et laisser refroidir.
  • Lorsque la purée d'avoine est figée, la couper en rectangles.
  • Les faire revenir quelques minutes à la poêle pour les dorer sur les deux faces.
  • Servir les salsifis avec les tranches d'avoine et de la gelée de groseilles.

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon blancBourgogne, Blanc
Saint VéranBourgogne, Blanc
Côtes du Roussillon blancLanguedoc-Roussillon, Blanc

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