Mafé vegan comme cwarot

Name: Mafé vegan comme cwarot
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 gros oignon; 6 pommes de terre; 1 belle aubergine; 6 tomates; quelques feuilles de laurier et une branche de thym; 1 gousse d'ail; sel; poivre; deux cuillère à soupe de purée d'arachide non sucrée; une dizaine de coques d'arachides grillées non salées; 2 verres de boulgour d'orge; 6 verres d'eau

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Plat

facile

40 min

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson25 min

Couper l'oignon et tous les légumes en gros quartiers.
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter l'aubergine. Un peu plus tard, on peut ajouter les tomates, le laurier, le thym et l'ail.
Saler et poivrer. Remuer régulièrement et couvrir si les légumes menacent d'attacher.
Délayer la purée d'arachide avec de l'eau pour obtenir une crème. La verser sur les légumes.
Pendant que la cuisson des légumes s'achève, on peut écaler et concasser quelques arachides et faire cuire le boulgour d'orge dans trois fois son volume d'eau salée.