Mafé vegan comme cwarot

Ingrédients

• 1 gros oignon
• 6 pommes de terre
• 1 belle aubergine
• 6 tomates
• quelques feuilles de laurier et une branche de thym
• 1 gousse d'ail
• sel
• poivre
• deux cuillère à soupe de purée d'arachide non sucrée
• une dizaine de coques d'arachides grillées non salées

Pour accompagner :

• 2 verres de boulgour d'orge
• 6 verres d'eau