Ptitchef

Mafé vegan comme cwarot

Plat
4 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 gros oignon


1 belle aubergine


quelques feuilles de laurier et une branche de thym

1 gousse d'ail

sel

poivre

deux cuillère à soupe de purée d'arachide non sucrée

une dizaine de coques d'arachides grillées non salées


Pour accompagner :

2 verres de boulgour d'orge

6 verres d'eau

Préparation

  • Couper l'oignon et tous les légumes en gros quartiers.
  • Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter l'aubergine. Un peu plus tard, on peut ajouter les tomates, le laurier, le thym et l'ail.
  • Saler et poivrer. Remuer régulièrement et couvrir si les légumes menacent d'attacher.
  • Délayer la purée d'arachide avec de l'eau pour obtenir une crème. La verser sur les légumes.
  • Pendant que la cuisson des légumes s'achève, on peut écaler et concasser quelques arachides et faire cuire le boulgour d'orge dans trois fois son volume d'eau salée.

Questions:






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