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Salade aux pousses de bourrache

Entrée
4 parts
10 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1/2 bol de haricots mange-tout

1 petite courgette

1/2 bol de pousses de bourrache (ou de très jeunes feuilles)

1 oignon rouge

1 cuillère à café de moutarde forte

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

1 cuillère à soupe de huile de noix

1 cuillère à soupe de huile d'olive

Préparation

  • Equeuter les haricots et les cuire à l'eau bouillante cinq minutes. Les couper en tronçons de longueur régulière.
  • Eplucher et épépiner la courgette si nécessaire. En cette fin de saison, ça peut être le cas... La râper.
  • Laver les pousses de bourrache et ôter les radicelles.
    Hacher l'oignon.
  • Réunir tous les légumes dans un saladier.
  • Préparer une vinaigrette dans un récipient à part. La verser (ou en verser une partie selon le volume de votre salade) sur les légumes.

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