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Salade d'épinards au prosciutto et aux poires

Entrée
2 parts
15 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 2
3 poires mûres, coupées en deux et évidées

2 cuillères à table de vinaigre de vin rouge

1/2 cuillère à thé de moutarde de Dijon

1/4 cuillère à thé de sel

1/8 cuillère à thé de poivre noir

6 cuillères à table d'huile d'olive

1 paquet d'épinards frais

3 oz tranches de prosciutto coupées en lanières

1/2 tasse de noix de Grenoble grillées

1 oz de parmesan coupé en gros copeaux

Préparation

  • Peler une moitié de poire et la couper en morceaux. Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger les morceaux de poire, le vinaigre de vin, la moutarde de Dijon, 1/8 cuillère à thé du sel et le poivre jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
  • En actionnant l'appareil, ajouter petit à petit l'huile d'olive. Réserver.
  • Couper le reste des moitiés de poires non pelées en quartiers. Dans un grand bol, mettre les quartiers de poires et les épinards.
  • Ajouter la vinaigrette réservée et le reste du sel et mélanger pour bien enrober les ingrédients.
  • Au moment de servir, répartir la salade d'épinards dans quatre assiettes. Garnir de prosciutto, des noix de Grenoble et du parmesan.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc





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