Faire revenir les lardons dans l'huile de tournesol, ajouter le pourpier coupé en tronçons de 2 à 3 cm.
Bien mélanger puis ajouter les épinards coupés en lanières.
Faire cuire 5 minutes à feu assez vif sans cesser de remuer. Ajouter les épices et bien mélanger. Ne pas prolonger la cuisson pour que les légumes gardent leur croquant.
Ajouter le jus de citron et la ciboulette ciselée.
Servir cette salade cuite tiède ou froide en accompagnement de couscous ou d'un tajine.
Présenter sur une crêpe et une tranche de jambon.
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