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Salade de pousses d'epinards et ris de veau

Entrée
2 parts
11 heures
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
Pousses d'épinard (lavées et séchées)

1 pomme Granny Smith

200 g de ris de veau

Jus de citron

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol + 1 cuillère pour la cuisine

1 cuillère à soupe de Vinaigre de Cidre

20 g de beurre

Préparation

  • Rincer le ris de veau.
  • Les faire pocher dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition, couper le feu et laisser à couvert 10 minutes.
  • L'égoutter, le peler puis le couper en gros morceaux.
  • Laver la pomme et la couper en allumettes.
  • Mettre dans un saladier et arroser de jus de citron.
  • Préparer la vinaigrette avec l'huile de tournesol et le vinaigre de Cidre.
  • Sur une assiette, dresser les pousses d'épinards, mettre la vinaigrette et parsemer d'allumettes de pommes.
  • Dans une poêle faire fondre le beurre et l'huile.
  • Quand la poêle est chaude, faire dorer les morceaux de ris de veau.
  • Mettre les ris de veau sur la salade et servir aussitôt.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge





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