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Salade de pousses d'epinards et ris de veau
Préparation
- Rincer le ris de veau.
- Les faire pocher dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition, couper le feu et laisser à couvert 10 minutes.
- L'égoutter, le peler puis le couper en gros morceaux.
- Laver la pomme et la couper en allumettes.
- Mettre dans un saladier et arroser de jus de citron.
- Préparer la vinaigrette avec l'huile de tournesol et le vinaigre de Cidre.
- Sur une assiette, dresser les pousses d'épinards, mettre la vinaigrette et parsemer d'allumettes de pommes.
- Dans une poêle faire fondre le beurre et l'huile.
- Quand la poêle est chaude, faire dorer les morceaux de ris de veau.
- Mettre les ris de veau sur la salade et servir aussitôt.
Accord vin : Que boire avec ?
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge
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