Salade de pousses d'epinards et ris de veau

Entrée

2 parts

facile

11 h 5 m

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Ingrédients

• Pousses d'épinard (lavées et séchées)
• 1 pomme Granny Smith
• 200 g de ris de veau
• Jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol + 1 cuillère pour la cuisine
• 1 cuillère à soupe de Vinaigre de Cidre
• 20 g de beurre

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Préparation

• Rincer le ris de veau.
• Les faire pocher dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition, couper le feu et laisser à couvert 10 minutes.
• L'égoutter, le peler puis le couper en gros morceaux.
• Laver la pomme et la couper en allumettes.
• Mettre dans un saladier et arroser de jus de citron.
• Préparer la vinaigrette avec l'huile de tournesol et le vinaigre de Cidre.
• Sur une assiette, dresser les pousses d'épinards, mettre la vinaigrette et parsemer d'allumettes de pommes.
• Dans une poêle faire fondre le beurre et l'huile.
• Quand la poêle est chaude, faire dorer les morceaux de ris de veau.
• Mettre les ris de veau sur la salade et servir aussitôt.

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