Salade crémeuse d'asperges, d'épinards et de fenouil à l'estragon

Name: Salade crémeuse d'asperges, d'épinards et de fenouil à l'estragon
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: fr
Ingredients: 1 petit bulbe de fenouil, tranché très finement; Sel; 1 botte d'asperges parées, blanchies 2 minutes et coupées en tronçons de 2 po; 6 tasses de jeunes épinards, bien tassés; 2 cuillères à soupe de mayonnaise légère; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc; 1 cuillère à thé d'estragon frais haché ou 1/4 c. à thé d'estragon séché; 1 /4 c. à thé d'ail haché fin; 1/3 d'huile d'olive; Sel et poivre du moulin

Entrée

6 parts

30 min

facile

Salade crémeuse d'asperges, d'épinards et de fenouil à l'estragon

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Une recette toute simple à faire, et très sympa pour accueillir les invités !

Ingrédients

Nombre de parts: 6

1 petit bulbe de fenouil, tranché très finement

Sel

1 botte d'asperges parées, blanchies 2 minutes et coupées en tronçons de 2 po

6 tasses de jeunes épinards, bien tassés

Pour la vinaigrette:

2 cuillères à soupe de mayonnaise légère

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

1 cuillère à thé d'estragon frais haché ou 1/4 c. à thé d'estragon séché

1 /4 c. à thé d'ail haché fin

1/3 d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

Préparation

Dégorger le fenouil en le saupoudrant de sel. Laisser reposer 30 minutes.
Mélanger les asperges et les épinards dans un grand saladier.
Dans un petit bol, fouetter la mayonnaise, le vinaigre, l'estragon et l'ail. Incorporer l'huile et bien mélanger. Saler et poivrer.
Éponger le fenouil et l'ajouter au mélange d'asperges et d'épinards. Arroser de vinaigrette.

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M Mitaine écarlate