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Poêlée de langoustines et asperges en salade

Entrée
4 parts
15 min
18 min
facile
173 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 grosses poignées de roquette lavée

12 queues de langoustines décortiquées

1 botte d'asperges vertes



3/4 radis

aneth et graines germées ou petites pousses

Préparation

  • Préchauffez le four à 200°. Coupez le bout des asperges, lavez les. Coupez les pointes.
  • Coupez le reste de la tige en grosses rondelles . Faites revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile les tiges coupées .
  • Salez , poivrez et cuisez les à feu vif en remuant souvent pendant 7 à 8 minutes pour qu'elles restent à peine croquantes .
  • Mettez les dans une assiette et dans la poêle versez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites cuire les langoustines . Remettez dans la poêle les rondelles asperges.
  • Mélangez délicatement .Posez les pointes d' asperges sur la plaque du four . Huilez légèrement les asperges et faites les cuire 8 à 10 minutes pour qu'elles croquent un peu.
  • Préparez la vinaigrette en pressant le jus d'1/2 orange , ajoutez le même volume d'huile d'olive . Salez ,poivrez.
  • Dans chaque assiette , déposez un peu de roquette , versez dessus un peu de vinaigrette . Ajoutez la poêlée .
  • Disposez les pointes d'asperges dessus puis ajoutez de l'aneth , des jeunes pousses .Ajoutez un peu de radis que vous aurez trancher finement .
  • Poivrez et versez un filet de vinaigrette . Servez avec un peu de pain noir .

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 258g
Calories: 173Kcal
  • Glucides: 7.8g
  • Lipides: 5.8g
  • Gras sat.: 0.9g
  • Protéines: 20.9g
  • Fibres: 2.4g
  • Sucre: 5.7g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 4

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Poêlée de langoustines et asperges en salade, photo 1Poêlée de langoustines et asperges en salade, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Montlouis-sur-LoireCentre - Val de loire, Blanc





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