Ptitchef

Asperges poêlées, oeuf mollet sur pancetta grillée, sauce et salade parmesan

Entrée
3 parts
45 min
10 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 3
1 botte d'asperges


10 tranches de pancetta

Copeaux de parmesan

70 g de parmesan râpé

25 cl de crème entière liquide

Salade (celle que vous voulez) et tomates cerises

5 grosses tranches de pain de campagne

Préparation

  • Commencer par laver et éplucher les asperges puis couper le bout qui est dur.

    Faire cuire 5 minutes les asperges.

    Ensuite, les faire revenir dans une poêle avec le l'huile d'olive 2 minutes.

    Faire griller les tranches de pancetta au four à 200 ° pendant 2-3 minutes.

    Puis faire chauffer la crème entière avec 20 g de parmesan râpé jusqu'à ce que le parmesan soit bien fondu.

    Enfin préparer la salade :

    Faire griller 5 minutes les tranches de pain de campagne parsemées du reste du parmesan râpé afin de faire des croûtons de pain au parmesan.

    ?Une fois bien grillées, couper les tranches en petits cubes comme des croûton.

    ?Dans un saladier, mélanger les tomates cerises, la salade, les croûtons, 8 tranches de pancetta grillée coupées en morceaux et quelques copeaux de parmesan.

    ?Assaisonner avec huile d'olive, vinaigre balsamique et saler légèrement.

    ?Pour le dressage :

    ?Dans une grande assiette, disposer les asperges poêlées, suivis d'une tranche de pancetta grillée et un oeuf mollet (pour obtenir un oeuf mollet : faire cuire les oeufs comme pour des oeufs dur mais les sortir au bout de 6 minutes). Verser la crème de parmesan dans une verrine et diposer la salade dans une coupelle.

    ?Il ne reste plus qu'à casser l'oeuf et à déguster avec la crème de parmesan dessus !..

    Recette tirée de mon blog : http://www.deliceslatins.fr

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Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

20/04/2013

L'oeuf qui coule, le parmesan, hummmmmmmmmmmm

(1) (0) Signaler
bivoise, 08/07/2011

Un peu long à faire si l'on est trop nombreux, mais ne pas tenir compte de mon avis, car paresseuse !!

(0) (1) Signaler
08/07/2011

Tres nul!!!!! est dégoutant xD

(0) (1) Signaler

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