Asperges poêlées, oeuf mollet sur pancetta grillée, sauce et salade parmesan

Name: Asperges poêlées, oeuf mollet sur pancetta grillée, sauce et salade parmesan
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 botte d'asperges; 3 oeufs; 10 tranches de pancetta; Copeaux de parmesan; 70 g de parmesan râpé; 25 cl de crème entière liquide; Salade (celle que vous voulez) et tomates cerises; 5 grosses tranches de pain de campagne

Entrée

moyen

55 min

Ingrédients

1 botte d'asperges
3 oeufs
10 tranches de pancetta
Copeaux de parmesan
70 g de parmesan râpé
25 cl de crème entière liquide
Salade (celle que vous voulez) et tomates cerises
5 grosses tranches de pain de campagne

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Comment cuire un oeuf mollet ?

Préparation

Préparation45 min

Cuisson10 min

Commencer par laver et éplucher les asperges puis couper le bout qui est dur.

Faire cuire 5 minutes les asperges.

Ensuite, les faire revenir dans une poêle avec le l'huile d'olive 2 minutes.

Faire griller les tranches de pancetta au four à 200 ° pendant 2-3 minutes.

Puis faire chauffer la crème entière avec 20 g de parmesan râpé jusqu'à ce que le parmesan soit bien fondu.

Enfin préparer la salade :

Faire griller 5 minutes les tranches de pain de campagne parsemées du reste du parmesan râpé afin de faire des croûtons de pain au parmesan.

?Une fois bien grillées, couper les tranches en petits cubes comme des croûton.

?Dans un saladier, mélanger les tomates cerises, la salade, les croûtons, 8 tranches de pancetta grillée coupées en morceaux et quelques copeaux de parmesan.

?Assaisonner avec huile d'olive, vinaigre balsamique et saler légèrement.

?Pour le dressage :

?Dans une grande assiette, disposer les asperges poêlées, suivis d'une tranche de pancetta grillée et un oeuf mollet (pour obtenir un oeuf mollet : faire cuire les oeufs comme pour des oeufs dur mais les sortir au bout de 6 minutes). Verser la crème de parmesan dans une verrine et diposer la salade dans une coupelle.

?Il ne reste plus qu'à casser l'oeuf et à déguster avec la crème de parmesan dessus !..

Recette tirée de mon blog : http://www.deliceslatins.fr

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Commentaires

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anonymous

20/04/2013

L'oeuf qui coule, le parmesan, hummmmmmmmmmmm

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bivoise

08/07/2011

Un peu long à faire si l'on est trop nombreux, mais ne pas tenir compte de mon avis, car paresseuse !!

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anonymous

08/07/2011

Tres nul!!!!! est dégoutant xD

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