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Salade de roquette aux asperges et au parmesan

Entrée
2 parts
10 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 grosses poignées de roquette

1 bocal de petites asperges vertes

20 g de parmesan

20 g de pignons de pain

4 copeaux de tomates séchées

Quelques feuilles de basilic frais

Origan et ail moulus

1 filet de citron

Huile d'olive, vinaigre balsamique

Sel, poivre

Préparation

  • Dans une poêle chaude, faire dorer à sec les pignons de pain, en remuant très souvent.
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant dans un bol trois cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café de vinaigre balsamique, un peu d'origan et d'ail moulus, un filet de citron, du sel et du poivre.
  • Dans un grand saladier, mélanger les deux grosses poignées de roquette avec la moitié de la vinaigrette. Puis répartir la salade dans les deux assiettes.
  • Parsemer de pignons et de basilic haché. Découper les copeaux de tomates séchées et les répartir sur les deux assiettes. Faire de même avec les copeaux de parmesan.
  • Égoutter les asperges vertes et les placer sur les deux assiettes. Ajouter un peu de vinaigrette. Servez .

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc





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