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Salade d'asperges au haddock

Entrée
4 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de haddock

1 kg d'asperges vertes

1 botte de radis

1/4 de citron confit

quelques olives noires

jus de citron


roquette

Préparation

  • Équeuter les tiges des asperges en les cassant à la
    main.
  • Les laver et les cuire à l'eau frémissante salée une dizaine de minutes.
  • Les égoutter et les couper en 2 ou 3.
  • Laver les radis et la roquette. Couper les radis en rondelles.
  • Couper le haddock en fines lamelles.
  • Disposer dans un plat la roquette, puis ajouter asperges, radis et haddock.
  • Préparer une vinaigrette avec jus de citron et huile d'olive, saler très peu à cause du haddock.
  • En verser une partie sur la salade.
  • Hacher le citron confit et les olives et disposer le mélange sur le dessus du plat.
  • Réserver au frais jusqu'au moment de servir avec le reste de vinaigrette.

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Côte-du-rhône blancVallée du Rhone, Blanc

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