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Recette de salades
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Salade d'asperge
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Salade au haddock
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Salade d'asperges au haddock
Salade d'asperges au haddock
Préparation
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Équeuter les tiges des asperges en les cassant à la
main.
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Les laver et les cuire à l'eau frémissante salée une dizaine de minutes.
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Les égoutter et les couper en 2 ou 3.
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Laver les radis et la roquette. Couper les radis en rondelles.
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Couper le haddock en fines lamelles.
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Disposer dans un plat la roquette, puis ajouter asperges, radis et haddock.
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Préparer une vinaigrette avec jus de citron et huile d'olive, saler très peu à cause du haddock.
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En verser une partie sur la salade.
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Hacher le citron confit et les olives et disposer le mélange sur le dessus du plat.
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Réserver au frais jusqu'au moment de servir avec le reste de vinaigrette.
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