Salade d'asperges au citron

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2 commentaires

Ingrédients

une botte d'asperges vertes

une botte d'asperges blanches

un citron jaune

une lime

sel, sucre

15 g de beurre

huile de tournesol

Préparation

Laver, parer et éplucher les asperges, seulement le tiers inférieur pour les vertes. Les faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée, additionnée d'une pincée de sucre et d'un morceau de beurre.

Compter environ 25 minutes de cuisson pour les blanches et environ 12-15 minutes pour les vertes,les égoutter et laisser refroidir.

Laver et zester les citrons, hacher finement les zestes, presser le citron jaune.Dans un bol, préparer la sauce avec 1 cc de sel, une cs de jus de citron et bien remuer. ajouter environ 2 cs d'huile de tournesol et émulsionner.

Dresser les asperges refroidies sur les assiettes, napper d'un peu de sauce et saupoudrer de zeste râpé des deux citrons, servir aussitôt!

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc (Vallée du Rhone, Rouge) Menetou Salon (Centre - Val de loire, Rouge) Languedoc rosé (Languedoc-Roussillon, Rosé)

Questions:








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Commentaires des membres:

reyone, 22/07/2013

Frais et onctueux, napper avec un jaune d’œuf dur, cela apporte encore un autre parfum.
reyone.

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Kyky50
Kyky50, 07/09/2013

Excellent !!!

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