Salade de saison "Mâche et Asperges vertes"

Préparation

• Pour la vinaigrette, mélanger le tout dans un petit récipient avec couvercle, comme un shaker.
• Ensuite, cuire 2 minutes la botte d'asperge à l'eau bouillante saler, placer dans un récipient d'eau froide pour arrêter la cuisson, égoutter, couper le bas des tiges , et réserver.
• Laver la mâche et essorer, couper la tomate confite en petits morceaux et mélanger au chèvre frais, laver et émincé les radis.
• Dresser vos assiettes les asperges en éventail, une petite poignée de mâche, avec deux cuillère à soupe faite 4 petites quenelles de chèvre frais à la tomate confite.
• Disposer dessus les asperges, parsemer de rondelle de radis et assaisonner avec la vinaigrette.