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Salade de saison "mâche et asperges vertes"

Entrée
4 parts
10 min
2 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 belle botte d'asperges verte de la mâche

1 chèvre frais

1 tomate confite

2 petits radis rose

sel



Pour la vinaigrette :

1/2 échalote haché

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Préparation

  • Pour la vinaigrette, mélanger le tout dans un petit récipient avec couvercle, comme un shaker.
  • Ensuite, cuire 2 minutes la botte d'asperge à l'eau bouillante saler, placer dans un récipient d'eau froide pour arrêter la cuisson, égoutter, couper le bas des tiges , et réserver.
  • Laver la mâche et essorer, couper la tomate confite en petits morceaux et mélanger au chèvre frais, laver et émincé les radis.
  • Dresser vos assiettes les asperges en éventail, une petite poignée de mâche, avec deux cuillère à soupe faite 4 petites quenelles de chèvre frais à la tomate confite.
  • Disposer dessus les asperges, parsemer de rondelle de radis et assaisonner avec la vinaigrette.

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc

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