Un peu de légèreté après l'avalanche de bûches, chocolats et autres galettes des rois. C'est une petite salade simple à réaliser, ainsi les amandes apportent une petite touche de croquant.
Laver, essorer la mâche et la mettre dans un saladier.
Eplucher une orange et prélever les suprêmes: chair de l'orange sans la membrane au-dessus du saladier pour récupérer le jus qui s'ajoutera à la vinaigrette de base.
Eplucher et couper l'avocat en petits dés.
Verser un filet d'huile d'olive.
Ajouter un peu de vinaigre balsamique, une cuillère à soupe rase de moutarde à l'ancienne, du sel et du poivre. Mélanger.
Parsemer d'amandes émondées et servir rapidement.
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