Salade de choux de bruxelles aux amandes effilées

Par AMAP des Bios de Feuilly
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Une entrée digne de vos plus belles tables.

Ingrédients

- 750 g choux de Bruxelles
- 150 g saumon fumé ou jambon maigre en tranches
- 30 g amandes effilées
- 1 cuillère à soupe crème aigre
- 1 cuillère à soupe porto
- ½ jus de citron
- 1 cuillère à soupe vinaigre
- sel et poivre blanc du moulin

Préparation

Etape 1

Laver et éplucher les choux de Bruxelles et les faire cuire 10 à 12 minutes dans très peu d'eau bouillante sans les laisser devenir trop tendres.

Etape 2

Les égoutter dans une passoire.

Etape 3

Faire dorer les lamelles d'amandes dans la poêle.

Etape 4

Détailler le saumon fumé en lanières fines et longues. Ajouter les amandes et le saumon aux choux de Bruxelles.

Etape 5

Mélanger la crème aigre, le porto, le vinaigre et le jus de citron.

Etape 6

Assaisonner de sel et de poivre blanc du moulin.

Etape 7

Incorporer à la salade et laisser macérer 30 minutes à couvert.
Rectifier l'assaisonnement et servir.

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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

165Kcal8%

Calories

5.1g2%

Glucides

9.5g15%

Lipides

2.1g10%

Gras sat.

12.7g25%

Protéines

5.5g22%

Fibres

5g6%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 251g
Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf


Par AMAP des Bios de Feuilly







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