Épluchez l'échalote, émincez-la finement. Épluchez les champignons, coupez des fines lamelles. Épluchez et dénoyautez l'avocat, coupez des lamelles. Coupez la mozzarella en deux. Lavez et égouttez la roquette. Faites cuire l'œuf (selon votre préférence pour la cuisson)
Préparez la vinaigrette: huile, vinaigre, sel, poivre, origan et échalote. Mélangez
Dans un saladier, mettez la roquette, champignons, avocat, mozzarella,oeuf et blé. Ajoutez la vinaigrette et mélangez
Servez
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