Salade sucrée/salée aux figues, roquette, quinoa, mozzarella et avocat

Ingrédients

• 100gr de quinoa
• 80gr de roquette (un sachet)
• 8 figues
• 1 avocat
• 125gr de mozzarella
• 30gr d'amandes (une poignée)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Préparation

• Pour les ingrédients à cuire :
  * Faites cuire le quinoa selon les indications inscrites sur le paquet (généralement 12 minutes dans une casserole d'eau chaude).
  * Disposez les amandes sur une plaque de cuisson et faire cuire environ 5 minutes à 180°C. Sortez les amandes du four et laissez-les refroidir.
• Pour les ingrédients à découper :
  * Coupez l'avocat en deux, enlevez le noyau, la peau puis coupez-le en morceaux.
  * Égouttez la mozzarella et coupez-la en morceaux.
  * Lavez les figues et coupez-les en quartiers.
  * Lavez et essorez la roquette.
• Dans le fond de vos assiettes, déposez la roquette puis le quinoa par-dessus.
  Ajoutez ensuite les morceaux d'avocat et de mozzarella.
  Disposez les quartiers de figues.
  Parsemez le tout d'amandes torréfiées et coupées en morceaux.
• L'assaisonnement : mélangez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique puis versez sur votre salade.
  Bon appétit !

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